糖醋排骨不红怎么办 糖醋排骨不入味是怎么回事

糖醋排骨是我国非常有名的菜肴，油而不腻，酸甜可口，老少皆宜。不过有些人发现自己做的糖醋排骨没有味道，其实步骤出了问题。

糖醋排骨不红怎么办

其实糖醋排骨的红色，是放了生抽的缘故，有的是用番茄酱，有的是炒糖色。炒糖色最好用冰糖，记得用小火。想要更加好看，撒点白芝麻，装盘超级美味。

糖醋排骨不入味是怎么回事

做糖醋排骨是有规定的，腌制是第一步，这样才会入味。如果先焯水，怎么做都比较难吃。先将排骨用冷水泡半个小时，去除血污，然后加入生抽、料酒、白糖，腌制排骨。

糖醋排骨做法 第一种

材料：

排骨，冰糖，酱油，白糖，醋，姜片，八角，桂皮，香叶，油，盐等

步骤：

1.准备好原材料

2.锅中放入少许油，将排骨放入里面煸炒

3.将排骨的水分煸炒干，表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒

4.翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒

5.翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟

6.将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入的盐

7.再加入适量的糖

8.再倒入适量的醋，收汁即可盛入碗中。

第二种

用料

排骨1斤料酒1勺；酱油2勺醋3勺；糖4勺盐适量

做法

1、热锅爆香姜，放入排骨，中炒到排骨微微焦黄。

2、倒入一勺料酒、2勺酱油、三勺香醋、四勺白糖，稍翻炒片刻。

3、倒入开水（一定要开水，冷水肉柴）没过排骨，调成中小焖煮半小时。

4、调入适量的盐，大火收汁，小心焦锅，汁剔透红亮关火。

5、装盘撒上熟芝麻装饰。

糖醋汁，是我们日常美食中必不可少的一种调味料。通过白糖，陈醋，白醋巧妙的搭配。做出的糖醋汁，酸甜可口，老少皆宜，不管是糖醋鲤鱼，糖醋里脊，还有糖醋虾仁，这些美味的菜肴，通通都离不开糖醋汁。但是，咱们有些朋友，自己在家做的糖醋汁。酸涩不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，做糖醋汁的三个小妙招，大家只要学会这三招，保证大家做出的糖醋汁，酸甜可口，老少皆宜

妙招1、巧用大蒜。

首先能让糖醋汁酸甜可口的第一个小妙招，就是要巧用大蒜。大蒜是制作糖醋汁里面，必不可少的一道原材料。在做糖醋汁的时候，咱们将大蒜一定要切成末，然后将蒜末分成两份，第一份蒜末用做热油爆香，第二份蒜末用做出锅时撒在糖醋汁内，大家只要学会这样的巧用大蒜，做出了糖醋汁，味道才会酸甜可口，老少皆宜，这一点，咱们大家要牢记。

妙招2、冰糖炒足火候。

其次，还能让糖醋汁，色泽红亮酸甜可口的，第二个小妙招就是，冰糖一定要炒足火侯。咱们很多朋友，在做糖醋汁的时候经常会放番茄酱，其实正宗的糖醋汁，是不能放番茄酱的，会影响糖醋汁的味道。正确的做法是先将冰糖开中小火炒至枣红色，然后烹入米醋少许，然后再加入适量的清水和白糖，将其融化。冰糖炒出来的红色，色泽红亮而且颜色更加自然，味道也更香。更能勾起大家的食欲，这一点，咱们大家要牢记。

妙招3、巧用热油。

最后，还能让糖醋汁，色泽红亮酸甜可口的，第三个妙招就是要巧用热油。当糖醋汁熬好之后。最后一步，咱们不要着急关火，应该盛上少许的热油。倒进糖醋汁内，然后开大火，将热油充分的挥发进糖醋汁内，这样做出的糖醋汁，色泽更加的鲜亮，这也是为什么，饭店的糖醋汁，比家里的糖醋汁好吃的原因，这一点，咱们大家也好牢记。

糖醋排骨是因为里面有酱油。

材料

肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；

做法

1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

2、排骨煮好后捞出，控干水分；

3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

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