羊蝎子是羊脊椎骨。
上面是带有里脊肉和骨髓的，并不单指骨头，因为外形呈现“Y”字形，和蝎子很像，所以被称为羊蝎子，很受我国北方人的喜爱。
羊蝎子是羊身上最美味的部分，也就是我们所说的羊蝎子，在我国北方至少有300年的历史。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。
羊蝎子受欢迎的原因
羊蝎子本身的脂肪和胆固醇含量特别的低，蛋白质和钙元素的含量特别的高，而且这些营养也易于被人体吸收，所以在我们的生活中就有很多的人都特别的喜欢，并且羊肉也是非常的滋补的，再到了冬天以后，有很多的人都是会经常去吃羊蝎子火锅的，吃起来又香又嫩，而且也是特别的滋补，吃完以后浑身都是暖和和的，特别的舒服。
羊蝎子是羊的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。
扩展资料：
蝎子是中国的传统食品，羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：
一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。
二是羊蝎子火锅适合不同的人群，并且经济实惠，可以说各不同人群都可食用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。
三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。
另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。
羊蝎子是什么东西？1.羊蝎子其实就是羊的脊梁骨，因为看上去像蝎子，所以北方人喜欢称之为羊蝎子。我们都知道把一只羊杀了以后除了羊肉之外还有会其它东西存在，比如肝、胃、肠子等，这些东西往往都会被大家忽略掉，但是在有的地区除了吃羊肉之外，会把羊的脊梁骨（称为羊蝎子）用来做成美食。在湖南、广东、广西地方是比较少见，但是北方地区就会比较常见，如果你去了北方有羊蝎子这一道美味的时候一定要尝试！
2.羊蝎子具有滋阴补肾，美颜壮阳功效。因为它属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含高钙质。人体极易吸收，爱美的女性可以多吃，吃了还不会变胖。
3.老年吃了羊蝎子具有缓解骨质疏松；中年人吃了羊蝎子能养颜美容；少年吃了羊蝎子能健脑增高；患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状吃了羊蝎子有治疗疗效；工作、学习疲劳困倦吃了羊蝎子可以起到加油充电的作用；可以说羊蝎子是老少皆宜，四季搜可以吃的美味佳肴。
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