材料:豆腐300g,辣椒油、葱油适量,木耳50g,黄瓜100g,花椒油、味精少许,生抽、醋、酱油适量。
练习:
1。豆腐在沸水中切丁,黄瓜去皮洗净,木耳切丁,放入沸水中焯一下。
2。将辣椒油、葱油、花椒油、酱油、醋、香油、味精放入碗中调成酱。
3。把豆腐丁放在盘子里,四周黄瓜丁,然后放黑木耳,把酱汁拌均匀,然后浇在豆腐上,吃的时候搅拌一下。
### 豆腐挂面
材料:
1。挂面100克,豆腐2/3块,小汤100克,姜末少许,盐少许,香油1茶匙,碎萝卜100克,酱油1/2勺。
练习:
1。挂面在水中煮熟后,用冷水舀起。
2。将小唐菜和豆腐切丁,将切丁的菜和姜末放入锅中炒熟。
3。放入豆腐后,放入刚才的挂面,一起搅拌,加盐调味,即可上桌。在挂面上加一些切碎的白萝卜和酱油。
### 琵琶豆腐
食材:南方豆腐150g、瘦肉100g、鸡蛋2个、淀粉适量、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱姜末少许、火腿丝、香菇丝、红酒100g、高汤500g。
练习:
1。豆腐用开水焯一下,捣碎,用肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精打至粘稠状。
2。加入葱、姜、水拌匀,再加入少许香油拌匀。用10个勺子,每个勺子分别放少许油,放豆腐糊,上面放火腿丝和香菇丝,在锅里蒸透,捞出勺子,把做好的豆腐丸子放在盘子里。
3。将高汤烧开,加入红酒,再次烧开时淋在琵琶豆腐上。
### 牛奶豆腐汤
食材:豆腐200g、牛奶200ml、盐少许、糖1勺、葱花、味精少许。
练习:
1。像普通豆腐汤一样用牛奶煮豆腐。
2。煮沸后,根据自己的口味加入调料即可食用。
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