食材:鸡肉100g,生姜5g,枸杞10g,栗子15-20个。
练习:
1。将整鸡剁成寸块,选取100g的肉和血,放入沸水中焯一下,放入汤锅中。
2。将枸杞、板栗、生姜依次放入锅中,倒入适量的高汤。
3。大火烧开后,再炖一个小时。出锅时加入精盐即可食用。
### 海参鸭汤
材料:海参30g,姜5g,葱5g,盐2g。
练习:
1。生姜洗净切片,葱切段,鸭肉切片,海参用水切片。
2。出锅取油、盐,放入适量清水,煮熟,烧开后放入鸭肉、海参,大火烧开。
3。继续小火煮1小时,然后放入姜和葱,再煮开,调味。
### 蘑菇排骨汤
材料:香菇、排骨、盐、胡椒粉、葱、醋
练习:
1。排骨洗净,放入冷水锅中,加入料酒,烧开,两三分钟后取出,洗净。这叫飞水。这样可以去除血沫,唤醒气味。
2。葱切段,姜切片,与焯水的排骨一起放入锅中,加少许醋,大火烧开,转小火,小火炖一小时。
3。将蘑菇放入排骨汤中,继续煮30分钟。
4。加入盐和白胡椒调味。
### 冬瓜虾皮汤
材料:冬瓜、火腿、虾皮、姜、葱
练习:
1。冬瓜洗净切片,火腿切丁,姜切丝。
2。锅烧热,放少许油,等油热了,放入姜丝炒香。
3。加入火腿丁翻炒几下。
4。加入瓜片,继续翻炒半分钟。
5。锅里倒入适量的水,1厘米后再吃。
6。水开了,盖上盖子,小火炖。
7、关火10-15分钟,撒上虾皮,出锅。
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