三伏天怎么吃黄鳝 黄鳝食谱推荐

三伏天怎么吃黄鳝黄鳝食谱推荐 韭菜银芽鳝丝

食材:黄鳝两条、豆芽150g、韭菜100g、生抽适量、料酒适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量、姜蒜适量、干辣椒适量。

练习:

1。将处理好的鳝鱼洗净切块，韭菜洗净后切段；

2。锅里倒油，用热油将蒜末、姜末、干辣椒炒熟，放入鳝鱼段翻炒几下，加入适量料酒和酱油去腥，勾兑；倒入豆芽和韭菜，翻炒，熟时加盐装盘。

### 大蒜头烧黄鳝段

食材:黄鳝、蒜、姜丝、白糖料酒、酱油、鸡精

练习:

1。先把鳝鱼洗干净，把内脏清理干净，用开水烫一下，这样更容易切成段。

2。蒜头要提前蒸，不然很难煮。

3。将生姜切成姜丝。

3。启动火锅，加入色拉油。

4。将姜炒香。

5。放入鳗鱼段。

6。放少量料酒。

7。加点酱油。

8。加入蒸好的蒜头。

9。加水，让火一直燃烧。最后加点糖，加鸡精，自己调口味。

### 葱爆鳝丝

食材:葱、鳝鱼丝、姜丝、白糖料酒、白胡椒粉、鸡精

练习:

1。把鳝鱼切成丝，这是很专业的做法。不过还是交给菜市场卖鳝鱼的比较方便。

2。火锅。然后倒入色拉油。

3。将姜炒香。

4。将鳝鱼丝翻炒后出锅。(特别提醒，炸的时间太长，鳝鱼丝老了就不好吃了)

5。在锅里炒洋葱。

6。洋葱里放料酒和酱油。

7。加入适量的水，将洋葱煮一会儿。

8。这时候把鳝鱼丝倒回锅里翻炒。

9。加入适量白糖。

10。最后，别忘了加入白胡椒和鸡精！

### 鞭笋鳝段煲

原料:鞭笋200g，鳝鱼250g，腊肉75g，盐适量，料酒、胡椒粉、色拉油适量，姜丝、香菜少许。

练习

1。黄鳝背部用刀切开，改成段；

2。把鞭笋换成擀面杖；

3。将熏肉切成1/4英寸长的条。炒锅加入大量油，烧至五成热，将下段鳝鱼煎至表面熟，取出放入锅中；

4。汤锅烧开水后，放入鞭笋、腊肉吊水，捞出控水，然后放入锅中，加入鲜汤、盐、料酒，焖至原料香脆入味，再撒上花椒、姜、香菜。