材料:虾(100g)、西兰花(100g)、大蒜(15g)、辣椒(红尖干)(15g)、植物油(10g)、料酒(15g)、盐(3g)。
练习:
1。把西兰花的粗茎去掉，分成小朵。把粗茎上的粗段去掉，切成刚好入口的大小；沸水中加入少许盐，西兰花焯一下，用冷水冲一下，捞出沥干；
2。红辣椒去蒂去籽，切成粗粉备用；
3。将植物油和蒜末放入锅中，放入红椒和有小辣味的虾，中火翻炒，虾变色时倒入少许料酒；加入西兰花，大火快速翻炒，然后加入调料。
蒜蓉西兰花
食材:西兰花1朵，大蒜5瓣，盐1勺，鸡精少许，色拉油。
练习:
1。将一朵西兰花掰成小花，用淡盐水浸泡十五分钟左右；
2。将泡好的西兰花洗净，放入开水锅中焯水，水中放少许盐和油，焯水至西兰花断，捞出沥干；
3。炒锅放适量油，放入2/3蒜粒，炒至浅金棕色；
4。炒西兰花；
5。快速翻炒后加入适量盐，炒匀后加入少许鸡精；
6。加入剩下的1/3的蒜，翻炒均匀后出锅。
素炒西兰花
食材:西兰花(250g)、香菇(鲜香菇)(100g)、胡萝卜(50g)、大蒜(5g)、盐(2g)、味精(1g)、植物油(20g)。
练习:
1。将西兰花切成小花；大蒜去皮，捣碎，剁成蒜末；
2。胡萝卜去皮，洗净，切片；
3。将西兰花、香菇、胡萝卜放入开水中，焯30秒捞出；
4。锅中倒入20g油烧热，将蒜末炒香，再放入西兰花、香菇、胡萝卜炒匀；
5。加入调味料(盐、味精)。
西兰花炒肉片
食材:西兰花一朵，肉4片，盐适量，鸡精适量，蒜适量，生粉适量。
练习:
1。大蒜捣碎备用；
2。用生粉、酱油、肉片搅拌备用，使肉质鲜嫩入味；
3。然后将切好的西兰花用水冲洗干净，焯水35分钟，取出后倒入冷水中，西兰花会更脆；根据不同的口味，可以选择烫的时间长短。时间越长，西兰花越软。
4。先把油烧热，把蒜放下来炒香，再把肉炒到变色出香味；
5。把西兰花放下炒一下，然后加一点盐和鸡精翻炒。
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