材料:西红柿、猪肝、盐、糖。
练习:
1。西红柿洗净去蒂，用开水浸泡两分钟，去皮，切成小块。
2。移开油锅，把葱和姜炒熟，然后取出扔掉。
3。猪肝在流水下冲洗干净，用清水浸泡半小时。然后取出切片，用清水冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，少许淀粉，拌匀，静置。
4。将番茄倒入锅中翻炒几下，放入半汤匙白糖，反复翻炒沙子成糊状，倒入一大碗水，烧开，盖上盖子，小火炖20~30分钟左右，形成番茄汤。
5。打开锅盖，放盐调口味。把火调大，把猪肝放进去，等半分钟左右。待猪肝变白，关火，撒上葱花出锅。
### 紫菜瘦肉汤
材料:瘦肉、紫菜、茴香、淀粉、香菇、盐、味精。
练习:
1。瘦猪肉洗净，切成薄片，加入八角和生粉备用。
2。紫菜洗净浸泡去杂质；蘑菇洗净切丝。将紫菜和香菇放入开水锅中，稍煮，将猪肉片炒熟，加盐和味精调味。
### 苦瓜黄豆排骨汤
材料:胡萝卜、苦瓜、排骨、黄豆、姜、盐。
练习:
1。将黄豆提前浸泡3小时，缩短煮沸时间。
2。将排骨剁成小块，放入有冷水的锅中，将水烧开，去血沫，捞出备用，即“飞水”。
3。苦瓜去皮切块，胡萝卜去皮切块，生姜去皮压平。
4。取一锅水，烧开，放入排骨、黄豆、胡萝卜、生姜，烧开，然后转小火煮30分钟。
5。加入苦瓜继续煮15分钟，直到苦瓜变色软烂。
### 山药甲鱼汤
材料:甲鱼500g，枸杞10g，红薯10g，山药10g，葱段和姜段。
练习:
1。用开水烫掉龟皮的膜，宰杀成小块。
2。将处理好的甲鱼放入锅中，加入其他配料，炖45分钟，然后加盐和味精即可食用。
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