材料:牛鞭一根，枸杞20g，姜片，黄酒，盐，味精，胡椒粉，葱花。
练习:
1。牛鞭洗净，切去焯水备用。
2。想吃的软嫩一点，就放高压锅里小火炖20分钟再拿出来。
3。将软嫩的牛鞭放入锅中，加入适量的水、姜片、黄酒，大火煮。
4。开锅后加入适量盐、味精、胡椒粉、枸杞、葱花拌匀。
### 萝卜牛鞭汤
材料:牛鞭、萝卜、姜黄、花椒、葱、姜、蒜、八角、盐、香菜。
练习:
1。将牛鞭浸泡在水中，去掉外面的皮，完成后沿着中间的管子将牛鞭掰成两半，用热水将牛鞭煮沸。这样方便切花品尝，只是不要像切片一样切，加冷水等水煮沸后捞起。
2。萝卜、土豆切块，杭椒、葱、姜、蒜、八角切丁。先用油煎土豆。
3。锅中加油，加入一勺豆瓣酱和葱、姜、蒜、八角、干辣椒、杭椒丁至第五层油温(至香)。加入牛鞭，用酱油和香油翻炒。
4。倒入萝卜，加水，少盐炖。会很好吃的。
5。半个小时了，该加炒土豆了，五到八分钟就好了。如果觉得味道不够也可以加点盐和鸡精。在锅上撒一些切碎的香菜。
### 炖牛鞭
材料:清水、牛鞭、鸡油、姜、胡椒粉、料酒、枸杞、盐、味精。
练习:
1。取重约1kg的雄壮黄牛茎，去除全部表皮，将尖刀插入孔中，剖开，清洗干净。
2。把它放入沸水中，让它冷却。撕掉浮皮，刮掉杂质，再冲洗几次，直到没有异味为止。
3。铝锅中放入1公斤清水，大火加入牛鞭、鸡油、鸡肉，撇去所有浮沫，加入松姜、胡椒粉、料酒，转小火炖至过熟。
4。取出牛鞭切成条，用纱布过滤原汤除去杂质，然后倒入锅中，加入枸杞和切好的牛鞭条，继续炖至烂。
5。上菜时，在汤碗中加入适量的盐和味精。
### 虫草牛鞭汤
材料:牛鞭、冬虫夏草、枸杞、葱姜、九韶、盐、味精、胡椒粉、香油。
练习:
1。用刀带把牛鞭切成若干朵菊花，用牛青汤反复焯水，直到牛鞭没有腥味。
2。将牛鞭放入小碗中，倒入清汤，放入笼中焖1小时，再放入鸟制虫草、枸杞、葱、姜、绍酒，再焖1小时，至牛鞭变软，虫草糯，枸杞味四溢。把汤倒掉，然后把牛鞭拿出来，倒进小汤盘里。
3。炒锅烧热，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘。
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