乌龟
龟即甲鱼,俗称水鱼、团鱼、乌龟等。它是一种两栖生活的卵生爬行动物。甲鱼肉质鲜美,营养丰富,具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效。它不仅是餐桌上的美味佳肴,也是一种应用广泛的滋补药物和中药材。在中国,主要有中华鳖、中华鳖、斑鳖、中国大鲵,其中以中华鳖最为常见。
甲鱼的生活习性可以概括为“三喜三怕”,即喜静怕惊,喜晒怕风,喜干净怕脏。甲鱼对周围环境的声音很敏感,只要周围有轻微的动静,甲鱼就能迅速潜入水底淤泥。在自然环境中,甲鱼喜欢栖息在河流、湖泊、水库、池塘等水质清洁的水域。在风平浪静的日子里,它们常常躺在向阳的岸边晒太阳(俗称晒背),利用太阳中的紫外线杀灭体表的致病菌,促进受伤体表的愈合,提高体温,促进食物消化。
甲鱼的营养价值
甲鱼含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等营养成分。此外,龟甲还含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、脂肪、多肽、多种酶和人体必需的多种微量元素。是不可多得的滋补品,尤其是500克以上的母龟。母龟体厚尾短,甲裙厚,肉肥,味道最鲜美,公龟体薄尾长。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的鲜美味道,因此被誉为“五味俱全的美食肉”。它不仅味道鲜美,高蛋白低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。能增强机体抗病能力,调节人体内分泌功能,也是提高母乳质量,增强婴儿免疫力和智力的滋补佳品。
据分析,每百克新鲜甲鱼肉中一般含有:水分73~83g、蛋白质15.3~17.3g、脂肪0.1~3.5g、碳水化合物1.6~1.49g、灰分0.9~1g、镁3.9mg、钙1~107mg、铁1.4~4.3mg、维生素B20.037~0.047mg、烟酸3.7~7mg、硫胺素0.62mg、0.32mg甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍。铁等微量元素是其他食物的几倍甚至几十倍。
甲鱼的功效与作用
《名医别录》说甲鱼肉有补中益气的功效。
《本草纲目》记载,甲鱼肉具有滋阴补肾、清热化瘀、健脾胃等多种功效。用于治疗体虚盗汗、阴虚阳亢、腰腿酸痛、久病泄泻、小儿惊风癫痫、妇女闭经难产等症。
《日用本草》认为,龟血外敷可治面神经,消除中风、口渴、乏力、潮热,治疗骨结核。龟血中含有动物胶、角蛋白、碘、维生素D等成分,能壮阳补血、消肿、平肝泻火,治疗肝硬化及肝脾肿大、闭经、经血漏、小儿尺痫。
龟胆可以治痔疮漏。鳖卵可治慢性痢疾。将龟头晒干,磨成粉,用黄酒冲服,可治脱肛。甲鱼的脂肪可以滋养阴阳,治疗白发。
根据现代科学,甲鱼含有丰富的维生素A、维生素E、胶原蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸和微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体抗病能力,具有养颜美容、延缓衰老的功效。
孕妇可以吃甲鱼吗?仔细吃。
甲鱼虽有滋阴补肾的功效,但其性咸寒,有较强的通络化瘀作用,故有流产的一些弊端。特别是龟壳的流产力比龟肉强。患有慢性肾炎、肝硬化、肝炎的孕妇,食用甲鱼可能诱发肝昏迷。
产妇可以吃甲鱼吗?
可以吃。但是少吃点。
适量食用甲鱼有利于产妇身体的恢复和母乳质量的提高,但产后便秘患者不宜食用或应适量食用。
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