材料:干香菇15g，鲜山药300g，芹菜100g。
练习:
1。先把蘑菇洗干净，然后用热水泡10分钟左右，直到变软，把蘑菇泡水留着备用。同时将山药去皮切成小块，芹菜切成同样大小。
2。油热后，依次放入香菇、山药、芹菜炒熟，然后倒入香菇泡水。待汤汁略干后，加入适量淀粉勾芡，再加入少许酱油或少许盐调味。
### 猪肝绿豆粥
材料:鲜猪肝100g，绿豆60g，大米100g，盐，味精。
练习:
1。先把绿豆和大米洗干净，一起煮。大火煮开后，用小火慢慢煮。
2。煮至八成熟后，将切片或条纹猪肝放入锅中一起煮，煮好后加入调料。
### 猪肝蛋汤
材料:猪肝200g，鸡蛋1个，葱5g，姜5g，盐3g。
练习:
1。猪肝200g用清水洗净，用清水浸泡30分钟，切片。
2。把鸡蛋放在碗里，然后打碎。
3。将葱切碎，姜切丝。
4。把水放进锅里。水烧开后，放10克油。
5。将鸡蛋慢慢倒入锅中，搅拌，放入葱姜末，倒入猪肝。
6。待猪肝变色后，加盐，关火，焖5分钟后出锅。
### 三鲜烩
材料:鸡胸肉、胡萝卜丁各100克、鸡蛋(取蛋清)、嫩豌豆25克、西红柿丁50克。肉汤、料酒、牛奶、鸡油、淀粉、盐适量。
练习:
1。鸡胸肉洗净，剁成糊状；将少许淀粉与牛奶混合制成果汁；将蛋白和鸡汤混合在一起。
2。将汤汁放入锅中煮沸，加入豌豆、胡萝卜丁和西红柿丁，汤汁煮沸后离火。用筷子将鸡泥从3中取出。将碗一点一点放入锅中，每份鸡蓉要和豌豆一样大。碗摆好之后把锅煮开。最后将淀粉汁倒入锅中勾芡，加盐、鸡油、料酒，煮开即可食用。
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