全麦面包等粗粮一般富含高纤维素。膳食纤维过高可以促进肠道蠕动，但也会减少脂肪和微量元素的吸收。减脂会导致维生素E缺乏。维生素E又称生育酚，是雌激素的前体。它是一种脂溶性维生素，会影响女性的激素水平，并可能导致不孕。同时，脂肪的减少必然伴随着脂肪酸吸收的减少，这也是影响生殖的一个因素。
其次，过多摄入高纤维会导致微量元素的缺乏，尤其是锌、硒、铁、铬，也可能影响生殖细胞的生成。影响全麦面包微量元素吸收的因素有两个:高纤维和高植酸含量。
全麦面包含有丰富的膳食纤维和B族维生素，尤其是维生素B 1和B2，有利于降血脂、通便、降低血糖生成指数，但植酸和膳食纤维会长期干扰部分营养物质的吸收。总的来说，过分强调某种营养素或某种食物的营养保健价值是不可取的。所以，不要因为倡导健康饮食而突然大量甚至过量食用粗粮。这可能会导致育龄女性不孕，但对男性没有影响。
营养学仍然强调均衡饮食和食物多样化。如果一次性大量食用全麦食品、土豆、芋头、红薯等粗粮等高纤维食物，会出现腹胀、肛门排气增多或便溏、腹泻等现象，属于过量；或者在相当长的一段时间内每天以全麦面包为主食，就意味着过量食用，可能导致其他健康问题。
广东省武警总队医院营养科主任曾静
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