荸荠发芽可以吃吗

荸荠发芽了还能吃吗 荸荠发芽了还能吃吗

不能吃。

再者，发芽的荸荠容易腐烂滋生细菌，吃了容易拉肚子。因此，发芽的菱角不宜再吃。如果不想扔掉，可以放在盆里，做盆栽和观赏用。

### 荸荠怎么保存不发芽

制冷

去皮的菱角可以放入冰箱冷冻，可以延长菱角的保鲜时间，增加其风味。

地球保护

生的未切开的荸荠可以留在土里，准备吃的时候再摘，这样可以留几个月到明年春天。

存放在阴凉通风处

新鲜的菱角不要先洗，连泥也要放在阴凉通风处。如果保存得当，可以保存半个月以上。但时间长了，荸荠容易变黄，要注意荸荠的质量。

烹饪和保存

荸荠去皮煮熟后，放在密封的罐子里保存。你也可以用糖腌制它们。保存30天不成问题。

### 荸荠发黄能吃吗

菱角去皮，氧化，变黄，可以食用

荸荠去皮后，酚类物质会被氧化成醌类，使荸荠表面发黄。这种荸荠也可以吃，或者把荸荠泛黄的部分去掉再吃。

被虫蛀变黄的不建议食用

菱角虫咬菱角皮，使氧气进入或被注入卵内。这种情况的黄菱角不建议食用，可能已经变质或者有很多卵。

又烂又黄，不能吃

荸荠正常长时间落叶，在壳里就变黄了。大概是因为大量细菌导致的腐烂发黄吧。这种情况不能吃，不然对身体不好。