煮过的绿豆汤还可以加水煮么

绿豆汤可以用开水煮吗 绿豆汤可以用开水煮吗

是的。

做法:将绿豆洗净，控干水分，倒入锅中，加入开水。开水量不要超过绿豆2cm。煮沸后，用中火。当水需要烧干时(注意防止粘锅)，加入大量开水，盖上锅盖，继续煮20分钟。绿豆又脆又烂，汤是绿色的。

### 开水煮绿豆汤好喝吗

因人而异。

有的人把握的很好，做出来的菜很好吃。但是有的人用的是煮绿豆汤，外面煮的快，里面一般比较硬，容易显得不熟。而且汤上面还经常浮着一层绿豆皮，看着就不好喝了。

### 煮绿豆汤的注意事项

1。不要用铁锅烹饪

铁锅里的铁离子会与绿豆汤里的多酚类物质发生反应，生成一种颜色较深的化合物，使煮好的绿豆汤变黑，食用后还可能引起肠胃不适，消化不良。所以最好用砂锅煮。

2。不要加盐

因为盐会破坏绿豆中的水溶性维生素，从而降低绿豆汤本身的性能。

3。不要添加碱

因为加碱会严重破坏绿豆汤中的维生素B，同时，绿豆中的黄酮类抗氧化成分也会因加碱而流失，导致结构变化，颜色变黄。

4、蜂蜜不能加

蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子，所以绿豆汤加蜂蜜和铁锅煮是一样的，颜色会变黑。

4。不要扔掉绿豆皮

绿豆皮含有黄酮类、鞣质等物质，食用后对人体有益，不能扔掉。

5。盖子无法提起

绿豆中的多酚类物质容易被氧化，在绿豆汤、粥的熬制过程中逐渐由绿色变成红色。所以烹饪时要盖上盖子，尽量减少与氧气的接触面积。

6。不能一次加水

煮绿豆汤，分几次加水。先加少量水，把绿豆煮开开花，再加大量水，把绿豆汤煮开，可以缩短绿豆的成熟时间。