夏季养生大忌_备孕

细数夏季养生饮食禁忌

盘点夏季养生的禁忌。

夏天要多吃湿润清热的食物。生活中，有一些常见的食物是夏天不能吃的。夏季健康饮食有哪些禁忌？夏天不能吃什么？本文将向您介绍夏季饮食禁忌。

鲜黑木耳

致病毒素:卟啉光敏物质

发病机理:鲜黑木耳中含有一种光敏物质，对光敏感。食用后会被太阳照射，引起日光性皮炎。在某些情况下，它会因咽喉水肿而引起呼吸困难。

排毒方法:不可食用。

蚕豆

致病毒素:nestoridin。

发病机理:蚕豆种子中含有巢蛋白，人食用后可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏食用绿色蚕豆，如果烹调不当，人往往会中毒。通常在食用生蚕豆后4~24小时发病。

解毒方法:为了防止蚕豆中毒，最好不要吃新鲜嫩滑的蚕豆，一定要煮熟了再吃。

生豆浆

致病毒素:皂甙

发病机理:由于生大豆也含有有毒成分，如果豆浆吃得不熟，也会引起食物中毒。尤其是豆浆加热到80℃左右，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成假沸腾现象，其实此时豆浆中存在的皂素等有毒成分并没有被完全破坏。如果你喝这种豆浆，它会引起中毒。通常在进食0.5~1小时后发病，主要出现肠胃炎症状。

解毒方法:为了防止喝生豆浆中毒，豆浆煮沸时，假沸腾之后要加热到100℃。煮好的豆浆没有泡沫，泡沫消失也说明皂素等有毒成分被破坏了。然后，用小火煮10分钟左右，就可以放心食用了。

绿豆

致病毒素:皂甙

发病机理:如果四季豆没有煮熟，豆中的皂甙会强烈刺激消化道，豆中含有血栓素，有凝血作用。

此外，四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，引起食物中毒和肠胃炎。

解毒方法:为了防止芸豆中毒，芸豆一定要彻底煮熟。

蓝色和紫色紫菜

致病毒素:环状多肽

致病机理:如果紫菜出水后呈蓝紫色，说明其在海中生长时受到了有毒环状多肽的污染。

排毒法:这些毒素不能通过烹饪来排毒，所以不能食用。

木薯

致病毒素:亚麻子胡黄连苷

发病机理:木薯根虽然富含淀粉，但全株各部分，包括根、茎、叶都含有毒性物质，鲜根毒性很大。所以吃木薯根一定要注意。木薯中含有的有毒物质是亚麻子苦味，如果你吃生的或未煮熟的木薯或喝它的汤，可能会引起中毒。原因是亚麻籽胡黄连苷或亚麻籽胡黄连苷酶被胃酸水解产生游离氢氰酸，从而使人体中毒。

如果一个人吃了150~300克生木薯，会引起中毒甚至死亡。

解毒方法:为防止木薯中毒，食用前将木薯去皮，薯肉用水浸泡溶解氰。一般浸泡6天左右可去除70%的氰苷，然后加热蒸煮即可食用。

发芽的土豆

致病毒素:龙葵碱

发病机理:土豆是家庭餐桌上常吃的蔬菜之一，但它含有龙葵碱(土豆毒素，龙葵碱)。整株马铃薯都含有这种毒素。但成熟的土豆各部分含量不同，一般不会引起中毒。而马铃薯芽、花、叶、块茎的外皮都含有较高的龙葵碱，马铃薯嫩部的毒素甚至比肉质部高几十到上百倍。未成熟的青马铃薯或因储存不当而出现黑斑的马铃薯块茎含有极高的毒性物质。

解毒方法:为了防止土豆中毒，我们可以将土豆存放在干燥阴凉的地方，防止发芽。食用时，如果发现有发芽或深绿色果肉，最好不要食用。

被亚硝酸盐污染的绿色蔬菜

致病毒素:亚硝酸盐

发病机理:荠菜、灰菜等野菜中亚硝酸盐较多。如果人体摄入过多的亚硝酸盐，可以将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。此外，亚硝酸盐还能阻止氧合血红蛋白释放氧气，从而引起组织缺氧和中毒。

解毒方法:那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单。你必须让你的家人吃新鲜蔬菜。煮熟的蔬菜不应该闷很长时间。腌菜要腌一个月才能吃。

十字花科蔬菜

致病毒素:芥子油苷

发病机理:十字花科蔬菜有油菜、芥菜、萝卜等。这些蔬菜大多含有硫代葡萄糖苷，硫代葡萄糖苷是一种毒素，可以阻止人体生长发育，导致甲状腺肿。不同蔬菜或同一种蔬菜不同部位的硫代葡萄糖苷含量也有很大差异。如果处理不当，人们可能会出现甲状腺肿大、代谢紊乱、中毒症状甚至死亡。

排毒方法:那么，这类蔬菜怎么处理呢？烹饪这类蔬菜时，可以先用开水焯一下再吃。

黄花菜

致病毒素:秋水仙碱

发病机理:黄花菜又名黄花菜，是人们喜爱的菜肴之一。但是，黄花菜含有秋水仙碱。如果人体摄入秋水仙碱，会在人体组织中被氧化，产生秋水仙碱。双秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体的胃肠道和泌尿系统，严重威胁健康。如果一个成年人一次吃50到100克新鲜黄花菜，会引起中毒。