茄子皮变黄是什么原因 茄子皮变黄可以吃吗

茄子皮变黄是什么原因茄子皮变黄可以吃吗 生长太久

有些茄子刚长出来，嫩的时候是紫色的。这是因为茄子富含花青素，但成熟后很久没有采摘了。当太阳猛烈照射时，里面的花青素就会开始氧化，这导致了茄子的黄褐色外观。这种茄子可以吃，但是太老了，味道不好。

### 品种原因

现在的茄子品种很多。除了市面上常见的紫、绿、白三种品种，还有一种黄色的，只是比较少见。夏天，金黄色的茄子挂满枝头，金黄的果实和绿叶相互搭配，摘入菜中更显美味。

### 变质了

这种茄子不能吃，因为已经被细菌污染了，吃了会肠胃不适。