松鼠桂鱼和糖醋鱼一样吗

糖醋鱼和松鼠鱼一样吗 糖醋鱼和松鼠鱼一样吗

不一样。

糖醋鱼和松鼠鱼虽然味道酸甜，但是在食物的选择和做法上各有不同，所以糖醋鱼和松鼠鱼也不一样。

### 糖醋鱼和松鼠鱼的区别

1。不同的成分

主要是鱼的选择不同。糖醋鱼一般用鲤鱼，松鼠鱼选活桂鱼。

2。不同的做法

花刀:糖醋鱼一般对换刀没有要求，但有些大饭店要求“七上八下”的牡丹刀更好看。松鼠鱼需要改成五谷杂粮，这样才能把鱼做成菱形的花刀。

裹的粉不一样:糖醋鱼一般是裹上淀粉再炸，松鼠鱼一般是裹上粉再炸。

### 松鼠鱼的做法

成分:

食材:黄花鱼1条(重约700g。草鱼、鲤鱼都可以)。

辅料:冬笋25g，豌豆25g，淀粉25g，玉米粉125g，姜米、葱米10g，料酒10g。

调料/卤汁:清油1000g，香油50g，白糖100g，米醋50g，酱油25g，糖色5g。

练习:

1。把鱼的鱼鳞和鳃去掉，膛干净，把头剁掉，用刀片从脊骨处划开，去掉梁骨，在鱼的尾巴处平分，使两条鱼都有尾巴，去掉骨刺，用麦穗刀清洗干净。

2。冬笋切块，用开水焯一下，放凉。

3。用勺子煸炒，用油加热，把鱼均匀地卷在玉米粉里，把麦穗的边缘打开，把鱼的尾巴提起来，慢慢放入油锅里，煎到淡黄色，捞出来，放在盘子里。

4。锅里留底油，放入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米，翻炒至熟，水淀粉勾芡，淋上香油，将酱汁浇在鱼上。

### 糖醋鱼的做法

食材:草鱼、淀粉、鸡蛋。

练习

1。将草鱼的鱼头、鱼鳞 片、内脏去除，清洗干净，沿背骨从中间片切开，去掉两边的鱼肉，然后用斜刃切成薄片。加入料酒，腌制20分钟。将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉，打成蛋糊。

2。在锅里放油。中火七成热时，将鱼片均匀裹上蛋糊，炸至金黄色，捞出，沥干油，装盘。

3。锅里留少许油，用姜丝翻炒几下，依次加入醋、软糖、番茄酱、盐、40ml水，翻炒几下，再加入湿淀粉，用铲子往一个方向搅拌，做成糖醋汁。

4。迅速将调好的糖醋汁浇在煎好的鱼片上。