青萝卜咸菜的腌制方法窍门

青萝卜咸菜的腌制方法 香辣萝卜丝咸菜

材料:青萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙

练习:

1。将青萝卜清洗干净。

2。用丝刨机刨成丝。

3。将萝卜丝放在太阳下晒至八成干。

4。把晒干的萝卜丝放在干净的盆里，晾的时候加一把凉水把灰尘清洗干净。

5。挤出水分。

6。加入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉匀，腌制几个小时后即可食用。

### 干萝卜条咸菜

食材:绿萝。

练习:

1。将准备好的青萝卜用清水洗净，去头去尾。如果有哪个部位的皮肤不好清洁，就去掉一部分皮肤，然后放在一边。

2。将洗好的萝卜根据自己的喜好切成条状或片状。切好后，撒上适量的盐，腌制一会儿，可以把萝卜中所含的水分去掉一部分，用于控水。

3。控制好萝卜的水分后，放在外面晾干。最好选择透气的纱布，放在通风处。一般和好日子里的一天差不多。中间经常翻面，让萝卜片均匀晾干。

4。萝卜条略干后，放入容器中，加入适量辣椒面，五香粉搅拌均匀。吃的时候拿出适量加香醋，香油，酱油，就可以吃了。

### 青萝卜干咸菜

材料:青萝卜3根、姜1根、蒜2瓣、细辣椒粉1勺、生抽1勺、醋1勺、白糖1茶匙、盐和鸡粉适量

练习:

1。将三个青萝卜在水中浸泡一会儿，然后冲洗干净。将绿萝在水中短时间浸泡，可以软化绿萝皮表面的污垢，更容易清洗。

2。将绿萝切成大小粗细相近的萝卜条。在萝卜条上撒1把盐，戴上一次性手套，用手将萝卜条和盐拌匀，腌制一天。

3。经过一天的腌制，绿萝已经被腌制出了很多萝卜水。用手将绿萝条挤干水分，然后将绿萝条均匀地铺在一个托盘上。记得将每根绿萝条暴露在空气体中，千万不要将一根叠在另一根上面，这样会影响风干效果，造成绿萝条风干不均匀，腐烂变质。

4。将盛有绿萝条的托盘放在通风处3-5天。这期间记得把绿萝条翻几次，防止绿萝条底部粘在托盘上变质。

5。当绿萝条风干至半干时，放好。先用凉开水冲一下，再把多余的水挤出来，放在大碗里。

6。将青萝卜条用凉开水浸泡一会儿，然后清洗干净。它们比干绿萝条吸收一些水分后更脆更爽口。

7。将2片姜、1勺蒜粉、1勺细辣椒粉、1勺酱油、1勺醋、1茶匙白糖、少许盐和鸡粉放入绿萝条中。

8。戴上一次性手套，将绿萝条和调料混合均匀，绿萝条和咸菜就腌制好了。

9。将腌制好的绿萝条和咸菜放入干净的坛子里，放入冰箱冷藏。吃的时候用干净无水的筷子夹出来，用香油和红油拌。

### 脆爽香辣萝卜丁咸菜

食材:青萝卜2根、辣椒粉2大勺、盐、糯米粉2大勺、蒜1根、姜1片、白糖1大勺。

练习:

1。用刀把绿萝的根、须、茎都剪掉，然后用刷子把萝卜洗干净。

2。将萝卜切成厚片，然后切成条状，最后切丁。

3。将萝卜丁放入碗中，加入2汤匙盐，拌匀，腌制2小时。

4。时间到了，把萝卜丁拿出来，沥干水分，把萝卜丁装进网兜里，或者用纱布包好。将盛有萝卜丁的网袋放入沥水筐中，将小盆装满水，压在网袋上，放置一夜，然后将萝卜丁腌制后的水压挤出。这一步不可或缺。这样腌制的萝卜丁水分少，有嚼劲，口感好。

5。时间到了，把盆拿下来。此时，萝卜丁的体积已经缩小了一大半，萝卜丁里的水分已经不多了。取出萝卜丁放入盆中备用。

6。大蒜、生姜剁成粉，糯米粉放入大碗中，加水，搅拌均匀。水里没有疙瘩，让糯米粉掺在水里。

7。将搅拌好的糯米水倒入锅中，小火加热，不断用勺子搅拌汤汁，防止糊底，加热至汤汁粘稠。用勺子捧着就能流畅连续的流下来。

8。关火，趁热放入辣椒粉和碎辣椒，搅拌均匀，辣椒焯水。可以去掉生辣椒的味道，吃起来味道更好。把汤拿出来，让它冷却。

9。加入盐、白糖、蒜粉、姜末，搅拌均匀。这样，腌制萝卜丁的酱就做好了。放置半小时，让调味料的味道充分融合在一起。

10。将混合好的酱料放入萝卜丁中，搅拌均匀，将萝卜丁装入瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。把它放在冰箱里，随身携带。