秋季保健防病的蔬菜也可以。
秋天是一年四季万物生长的季节，人体的生理也随着季节的变化而变化。因此，秋季的饮食要随时改变，以满足秋季养生的需要。秋季饮食的原则是优先甘平即多吃有清肝作用的食物，少吃酸性食物。传统上认为，秋季多吃酸可以解脾，会导致五脏失调，而多吃甘平之类的食物，可以增强脾脏的活动，协调肝脾的活动。专家指出，具有养肝功能的食物有很多种，如菠菜、菜花、芹菜等，吃法也有很多种。
菠菜止血消炎:
菠菜是一种营养价值很高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长，叶薄，根粗，含糖量高。圆形的菠菜片又大又厚。菠菜中胡萝卜素的含量远高于其他蔬菜，抗坏血酸低于辣椒但高于番茄。菠菜中具有止血作用的维生素K是叶类蔬菜中最高的。每百克含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，抗坏血酸39毫克。菠菜富含核黄素，可预防口腔溃疡、唇炎、舌炎、皮炎等。
菜花预防呼吸道感染:
菜花含有丰富的维生素，每200克新鲜菜花能提供成年人一天所需维生素A的75%以上。维生素C的含量更为突出，达到每百克80毫克，比普通的大白菜、黄豆芽高出3-4倍，比柑橘高出2倍。中医一直是色入肺说出来。秋季是呼吸道感染多发的季节，白菜花无疑是及时的保健蔬菜。
能开胃化痰的芹菜:
芹菜性凉，味甘无毒，平肝健胃。它富含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等。能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，有祛痰作用。芹菜可以和干香草、肉丝等一起炒。，都是色泽鲜艳，味道清香。
肠胃白菜:
苦微寒，养胃和中，清肠益胃。大白菜含有大量的维生素C和钙，以及磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种白菜，即卷心菜，其食物也是苦而平的，能益心肾，健脾胃，对胃和十二指肠溃疡有止痛和促进愈合的作用。
止咳促骨生莴苣:
莴笋肉质细嫩，适合生吃，炒着吃。常吃生菜可以增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁的分泌。生菜中的钾是钠的27倍，有利于利尿和维持水平衡，对高血压和心脏病患者大有裨益。莴苣中含有的氟元素可以参与牙釉质和牙本质的形成以及骨骼的生长。生菜中的碘含量较高，会对人体的基础代谢和身体发育产生有益的作用。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。叶中的胡萝卜素含量比茎中高72倍以上，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。所以莴笋叶丢弃不吃，很可惜。另外，秋季爱咳嗽的人可以多吃莴笋叶止咳。
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