秋季营养食谱

秋天，有利于调养、返老还童，是最适合人体的季节。所以，只要稍加滋养，就可以得到祛病延年的效果。这里有一些秋天的健康食谱。

川贝杏仁蒸雪梨

材料:

梨50克，冰糖5克。

练习:

1.雪梨洗净，然后将川贝、杏仁捣成粉末备用。

2.将雪梨横着切开，去掉梨核，然后与碾碎的川贝母、杏仁混合，用空放入梨中。

3.将准备好的梨放入小碗中，盖上梨盖，加入冰糖和适量的水，放入蒸笼中，大火蒸30分钟左右。

提示:

梨:梨含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质、维生素等。有降血压、滋阴清热的功效。患有高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的患者常吃梨，大有裨益。可增进食欲、帮助消化、利尿、通便、解热，用于高热时补充水分和营养。熟梨有助于肾脏排泄尿酸，预防痛风、风湿病和关节炎。梨有润燥、祛风、醒酒、解毒的功效。在干燥的秋季，人们经常感到皮肤发痒，口鼻干燥，有时干咳，痰少。每天吃一两个梨，可以缓解秋燥，有益健康。清热降火，润燥止咳。

饮食禁忌:

梨:梨和螃蟹一起吃，伤胃；避免和鹅一起吃。

川贝母:川贝母反乌头、钙矾石、野草，恨桃花。

苦杏仁:本品与黄芩、黄芪、葛根配伍，但不宜与香草同用。

皱南瓜芽

材料:

南瓜500克，猪肉(肥瘦)200克，葱10克，姜10克，盐3克，酱油50克，白糖3克，淀粉(玉米)35克，味精1克，植物油75克。

练习:

1.将猪肉剁成石榴饭。

2.香菇去蒂，洗净，切成粉。

3.将熟火腿切成粉末

4.虾洗净，切成粉。

5.葱、姜洗净，切成粉。

6.将切好的蘑菇、火腿和虾一起放入碗中，加入20克酱油、少量精盐、白糖、葱花和姜末，拌匀成馅。

7.将2个重约500g的小南瓜洗净，对半切开，去瓤。

8.在南瓜里面撒上干淀粉，填满肉，在上面铺上20克湿淀粉抹平。

9.炒锅设中火，放入熟猪油，加热至六成热，将南瓜炸至皮皱捞出。

10.将馅料面朝上放入碗中，放入笼中蒸熟，取出。

11.在南瓜上画一个对角的十字图案，扣在一个大汤碗里。

12.加入200ml鸡汤和味精，用10g湿淀粉稀释，浇在南瓜上。

提示:

瓜里面是猪肉馅，又嫩又香。

南瓜:南瓜含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量是任何其他蔬菜无法比拟的。是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素。经常吃南瓜有助于预防和治疗糖尿病。果胶可以延缓肠道对糖和脂类的吸收。其次，南瓜的维生素A含量比青菜好。吃南瓜可以预防高血压和一些肝肾疾病。因此，南瓜具有解毒、保护胃黏膜、帮助消化、防治糖尿病、降血糖、消除致癌物质、促进生长发育等多种功能。

饮食禁忌:

南瓜:南瓜不宜与羊肉、虾同食。和螃蟹、鳗鱼、带鱼一起吃容易中毒。与鹿肉同食会导致死亡，南瓜不宜与富含维生素c的食物同食。

三文鱼蛋羹

材料:

三文鱼250克，鸡蛋240克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克，色拉油3克。

练习:

1.挪威三文鱼洗净，切块。

2.芥蓝、青椒、红椒、香菇、油菜洗净，切粒备用。

3.将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、椰子汁和50g冷水制成蛋羹，加入少许三文鱼。

4.将蛋羹放在蒸笼上，隔水蒸至成型，然后取出。

5.在锅中点火，加入三文鱼、羽衣甘蓝、青红椒、蘑菇、卷心菜等。然后抹上色拉油。

6.加入盐、味精、胡椒粉和适量冷水搅拌均匀。

7.用水淀粉勾芡成汁，浇在蛋羹上。

提示:

三文鱼:三文鱼富含不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病，含有&Omega-3脂肪酸是大脑、视网膜和神经系统的必需物质，能增强大脑功能，防治老年痴呆症，防止视力下降。三文鱼能有效预防糖尿病等慢性疾病的发生和发展，并且具有很高的营养价值。水中珍宝的声誉。根据中医理论，其肉具有补虚、健脾和胃、暖胃和胃的作用，可治疗消瘦、水肿、消化不良等疾病。

鸡蛋:鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。它的蛋白质是自然界中最好的蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。同时含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，有防癌作用。鸡蛋味甘，性平；具有养心安神、补血养阴润燥的功效。

饮食禁忌:

鸡蛋:鸡蛋不要加糖煮。和糖精、红糖一起吃会中毒，和鹅肉一起吃会损伤脾胃，和兔肉、柿子一起吃会拉肚子，和甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶一起吃也不合适。

牛奶:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花同食。喝牛奶前后1小时左右，橘子不宜食用。牛奶和生鱼一起吃会中毒。