海带是一种健康价值很高的食物，但是太普通了，不被重视。事实上，在许多国家，海带是一种重要的健康食品。和韩国人一样，从生日、坐月子到早餐，每顿饭都少不了它。日本人把海带磨成粉，用海带茶作为香肠等食品的添加剂，用海带茶作为贵族食品来表达幸福。
海带富含多种微量元素。在所有食物中，海带的碘含量最高，每100克海带含碘300-700毫克。中国古代早有记载，海带(海带)能软坚散结，使血液通畅，肿块消退。海带热量低，胶质和矿物质含量高，易消化吸收，抗衰老。吃了就不用担心发胖了。是女性理想的保健食品。现代研究发现，海带可以帮助治疗乳腺增生。这是因为它含有大量的碘，能促进卵泡黄素化，从而降低体内雌激素水平，调节内分泌失调，最终消除乳腺增生的隐患。
海带虽好，但一定要适量食用。不要把海带当主菜天天吃，因为碘摄入过多也会对身体有影响。而且海带中含有一定量的砷，过量摄入砷会引起中毒。所以吃海带前，要用水冲洗一下，让砷溶解在水中。方法是:将海带清洗干净后，放入水中浸泡，不断换水。一般用清水浸泡6小时以上。因为浸泡时间过长，海带中的营养成分也会溶于水。如果海带泡水后像煮的一样韧，说明已经变质，不能再吃了。中医认为海带性寒，脾胃虚寒者不宜食用。
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