燕窝价钱不菲,倘不慎购得假货,金钱损失之外,还可能对健康有损。以下提供一些意见供参考:
(一)燕盏的外观及形状均具特征,其不规则的纤维组织形态,很难仿制。即使有假货,也容易分辨出来。
(二)燕丝、燕球之类较易被冒充,如全无分辨经验而又希望有保障的话,应到具商誉的店号购买。
(三)市面上有用猪皮经油炸或沙炒,切碎后加鸡蛋白调匀的乾燥品来冒充碎燕窝。此类赝品的分辨方法请见下列(一看、二闻、三拉、四烧:)。
(四)有用来自马来西亚的橡胶物质(Gum)浸发后冒充〈湿燕窝〉,此类赝品从外形上与真燕窝颇为相近,但溶液带酸性,煮时有泡沫,真的燕窝煮起来是不会这样的。
(五)血燕贮存的时间愈久,颜色会变得愈深,浸水后颜色变浅 ,这是正常的情况,但如浸水后变为白色,水则变为深红色,则此类血燕可能是染色的燕窝。总之,因为燕窝价值高,所以有不少假冒的、掺假的产品混于市场,常见的假冒材料有:琼脂、鱼胶、猪皮、银耳等。
鉴别真假孕妇燕窝要一看、二闻、三拉、四烧:
一看:燕窝应该为丝状结构,由片块状结构构成的不是真燕窝,纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状;
二闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货;
三拉:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货,用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的是假货;
四烧:用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。
上品的即食燕窝色泽晶莹,将即食燕窝瓶倾斜45度后没有太多的水份,燕窝舀出后晶莹细腻。优质的即食燕窝(白燕)开瓶后独有燕窝胶原蛋白质浓郁馨香。血燕因金丝燕食用海边藻类、昆虫,炖制后香味没有白燕浓郁,但矿物质含量较高。精湛工艺炖制的即食燕窝口感爽滑,富有弹性。
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