生菜如果放到锅中炒了之后肯定是变黄的，无论你炒的时间是长是短，又或者你是大火还是小火，生菜放到锅中炒了之后变黄其实是比较正常的一种现象，因为单生菜在油锅里面煸炒的时候，油温比较的高，生菜里面的水分会快速流失，菜叶自然会变黄。如果你不喜欢吃这种发黄的生菜，那其实我们可以换一种烹饪方式。
首先我们可以把生菜的根部给切掉，然后我们把生菜的叶子全部分离开来，接着我们用清水把生菜清洗干净，洗完之后我们可以放到一边沥干水分。在锅里面加入适量的清水，用大火加热，看到锅里面的水沸腾之后，就可以把生菜叶子放入水中煮了。需要注意的一点是，煮菜叶的时间不能太长，大概20秒左右就可以了，然后我们就可以把煮熟的生菜给捞出来，接着配上一些酱汁直接吃就可以了。
用清水煮出来的生菜不但不会发黄，而且口感还特别的好，颜色基本上是保持着翠绿，口感也是特别的清脆。至于说料汁该如何制作，那其实可以根据个人的口味来进行选择的，一般建议大家可以使用一些生抽，然后加入一些蒜蓉，蚝油，食用盐，以及适量的鸡粉，搅拌均匀之后我们在锅里面加热一下，然后直接淋在生菜上面就可以了，这种方法其实是非常简单的。
生菜其实是非常普通的一种食材，做法也是多样，甚至有些人把生菜洗干净之后直接生吃。还有一些人喜欢用生菜卷一些烤肉，或者是在里面加入一些辣椒，还有大蒜之类的一起吃，总之生菜的吃法可以说是非常的多元化，大家完全可以根据个人的喜好来选择不同的吃法。
黄叶是蔬菜生产的一大难题，目前出现在塑料大棚蔬菜上的黄叶现象发生部位不同，主要分为两种情况。一种是正常心叶黄化，另一种是中下叶黄化。
特别是低温时期，根的生存活力和再生能力是否活跃，直接影响营养素的吸收，因此，学好根很重要。春季天气仍然寒冷，地温缓慢上升，确保适合根生长的温度是关键。菜农浇水时，可以用水冲洗甲壳素、海藻类、腐殖酸类等功能性阳根产品，起到根部和阳根的作用。
土壤理化状况改善后，土壤的各种养分供应能力自然会提高。冬天和春天浇水一定要注意浇水，浇水后第二天要把咖啡豆温度提高2 ~ 3，使理智尽快恢复。将镁肥、锌肥、铁肥等微量元素肥料撒在叶面上，与细胞分裂素、苔原内酯等一起使用，可以缓解叶片的硫化。
天气变冷后，很多农家在棚子里种植绿叶蔬菜，其中生菜尤其常见。生菜生长周期短，温度适宜时可收获45~50天，蔬菜在淡季成熟时价格稍高。而且生菜也比较耐寒，管理好的时候病虫害也少。
塑料大棚种植生菜的水和肥料管理也很重要。尤其是在塑料大棚里。浇水不当，仓库里湿度高，生菜也容易生病。不施肥时，生菜产量低，商品性差。
生菜施肥时出现误差也是因为这个原因。生菜的种类很多，有的是直立生长型，有的是结球生菜。对于直立生长型或快速生长的蔬菜，生长周期短，只要整个过程有足够的氮，就能长得好。这种蔬菜通常以底肥为主，后期看情况，决定是否需要追肥。
结球生菜的情况下，最好用底肥加秋雨的方法施肥。主要有两个原因。第一，结球生菜有两个生长阶段，从叶片生长到结球生长所需的营养也不同。叶子变黄可能是肥料没用。第二，肥料一次进入，某些营养物质可能会被浪费而不被吸收。
充足的氮肥，生菜叶多，植物大。生菜主要吃叶，但钾不足时，生菜叶薄，叶球松，产量也会减少。因此，补充某些钾元素对产量和质量至关重要。初期要以氮为主，有利于叶片生长，中期要适当控制水肥，防止王浆，后期要以钾肥为主，促进结球。
后期追肥时可以使用钾肥，也可以直接使用氮、磷、钾、三元复合肥料，与水一起冲洗，生菜的产量、外形、口感等都会提高。在追肥生菜叶面时，氨基酸加上磷酸二氢钾，可在生长中期喷洒。如果在冬季温室种植生菜，湿度不能太大，浇水的次数会适当减少。不能施肥的时候要及时喷洒叶面。
自己种植的蔬菜面积比较小，不想使用化肥，还可以用发酵的花生面包肥料、芝麻糕肥料和水一起洗。这也是很好的肥料方法，但前提是必须要好好发酵。
如果生菜想要高产量，就要好好使用，而不是说可以用肥料生产很多。根据种植的生菜的形状来决定肥料。
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