如投放量过多,会使菜中产生似成非成,似涩非涩的怪味,造成相反的效果。世界卫生组织建议:婴儿食品暂不用味精成人每人每天味精摄入量不要超过6克。
成人每日味精摄入量每公斤体重不超过120毫克，也就是说一个50公斤体重的成人，每天最多只能食用6克99％的味精。味精是一种广泛应用的调味品，其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸，对人体健康有益。但过多的食用味精就会出现一些不良反应，如头昏眼花，眼球突出，上肢麻木，下颌发抖，心慌气喘，晕眩无力等表现。因此，在烹制食品时，放入味精宜适量。
世界卫生组织建议每日味精最高服量
体重
服量
10公斤（约2岁）
1.2克
20公斤（约5岁）
2.4克
30公斤（约8岁）
3.6克
40公斤（约12岁）
4.8克
50公斤（成年）
6.0克
60公斤（成年）
7.2克
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