做拔丝苹果话，如果家中没有淀粉的，也是可以用面粉来代替，但是不如用淀粉做出来的拔丝苹果外壳酥脆哦！还是建议用淀粉来制作比较酥脆可口！
拔丝苹果是鲁菜。里面的一种菜品。它的味道是很独特的，是一道非常不错的小甜菜！基本是老人和小孩儿都喜欢吃的甜菜之一！
做扒丝苹果方法步骤如下：
拔丝苹果主要用到的食材有，苹果（看自己能吃几个就拿几个）白糖、食用油、淀粉
将苹果洗干净，用小刀把它的外皮削掉，削掉外皮之后，再把苹果切成小块，放入盘中备用！
然后在另外一个盘子中放入淀粉，把刚才切好的苹果块儿，放入淀粉中，每个苹果块儿上都要均匀地裹上淀粉哦！
接下来在锅中倒入适量的食用油。油温五成热之后，将刚才裹有淀粉的苹果块儿倒进去，炸制两面金黄。捞出控油盛到盘中，等待备用！
在锅中倒入少量的食用油，放入适量的白糖。小火慢慢的熬制，直到把糖熬制成焦糖色，并且可以拉丝之后接着倒入刚才炸好的苹果。翻炒一下即可出锅！
咱们的拔丝苹果就制作完成啦，很简单吧，其实主要还是熬糖的步骤比较难一些，一定要小火慢慢的把糖熬制成，大火的话是绝对不行的，熬糖讲究的就是火候的哦！
苹果的营养价值是很高的，其中含有大量的微量元素，这些微量元素可以控制我们身体内的糖分。还可以有效地来降低胆固醇。并且苹果还可以改善我们人体的呼吸系统来保护肺部！贫血的人群可以多吃一些苹果。苹果中是含有酸性的，铁质在酸性的条件下才会容易被吸收，所以说有贫血的患者应当多吃一些苹果，可以来改善病情！
做拔丝苹果的淀粉很好买到。就不要用替代品了。而且拔丝苹果，色泽金黄、外酥里嫩、香甜可口，是一道老少皆宜的甜菜，也很好制作。
想要做好拔丝苹果，我们一定要学会挂糊和熬汤汁，首先准备好食材，苹果，鸡蛋，面粉，淀粉，食用油，白砂糖，接下来把我们准备好的苹果清洗干净，外皮消掉之后，把苹果里面的果核去掉，接着把苹果的果肉切成小块，然后放在一个盘子里面备用。
准备一个盆子在里面打入两个鸡蛋，取出蛋黄只留下蛋清，然后将鸡蛋顺时针搅拌均匀，在蛋清里面加入一些面粉和淀粉，然后再加入适量的清水，搅拌成浆糊状，接着在浆糊里面加入少量的食用油，增加粘度，让面糊可以拉丝就可以了，接着把苹果倒入在这个面糊中搅拌均匀，放入油锅，炸至金黄酥脆就可以了，接着再起锅烧油熬糖稀，白砂糖放入里面完全溶解之后，把炸好的苹果放入在这个糖稀中进行搅拌，直到拉丝就可以出锅了~
拔丝苹果的做法其实非常简单主要是掌握好挂糊的方法和加热的温度，然后放进熬好的糖浆里滚匀，就可以做出好吃的拔丝苹果。下面就教给大家怎么样做拔丝苹果的方法和技巧!拔丝苹果制作时需要把苹果裹上淀粉入油锅炸至金黄。然后放进熬好的糖浆里滚匀。成品金黄香甜，挟取的时侯，有金丝拉出很是美妙。
拔丝苹果的做法：
1、苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。
2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
3、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。
4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
5、另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。
6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。
成品图：
拔丝苹果制作技巧：
1、步骤7熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。
2、糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦。
3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。
4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。
拔丝菜是鲁菜里的一道名品，有拔丝地瓜，拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝山药，甚至还有菠萝等等，喜欢的朋友可以试一下。
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