香酥板栗饼的做法

食材：普通面粉135g、猪油40g、细砂糖15g、温水50g、普通面粉90g、猪油45g、去皮熟板栗200g、猪油15g、细砂糖50g、熟白芝麻少许、装饰用全蛋液少许。

步骤：

1、将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

2、将油酥面团中所需的面粉，猪油揉至光滑，放一边备用。

3、将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状，加入糖和猪油揉匀备用。

4、将松弛好的油皮，油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形，并将油酥置于油皮中央，捏紧收口，收口朝下整成圆形，然后加盖保鲜膜，静置15分钟。

5、将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形，并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。

6、将面团再次擀成椭圆形并卷起，静置15分钟。

7、将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。

8、将馅料裹入并捏紧收口，收口朝下按成圆形饼状。

9、将烤箱预热至200度。将面饼放入烤盘，刷上蛋液，洒上白芝麻。入烤箱中下层，上下火烤20分钟即可。

首先是食材准备，低筋面粉、板栗、芝麻、植物油、猪油、糖、水

。

接下来就是板栗饼的做法步骤：

栗子饼馅料

1、一定要选择生的板栗，用剪刀把板栗从中间剪开，剥壳。剥壳的时候我们会发现果肉上还会有一层薄膜，很不好剥，不过也不要担心，在蒸熟了之后就会很容易剥了。直接买生的栗子仁会更省事一些。

2、将去壳的板栗放在蒸锅上蒸，大概半个小时左右吧，当闻到板栗特有的甜香气息时就差不多好了，看到板栗变得熟软的时候，就可以关火了。

3、在板栗蒸熟之后，趁热将板栗碾碎，变成栗子粉。后在栗子粉中加入猪油和糖，搅拌均匀。注意糖的量，因为栗子本身就会带有甜味。

栗子饼皮

1、在蒸板栗的过程中，也不要闲着，去和面吧，为了能够尽快吃到好吃的板栗饼。这里我们需要做两种面团：

（1）将面粉与猪油按照2:1的比例混合，揉成面团。这里的猪油也可以用植物油代替。

（2）将面粉、猪油、白糖、水一同和成面团。这里的面粉和猪油的量要比第一个面团的量多一些。

2、两种面团都揉好之后，静置20分钟左右，待其充分延展

。

3、将面团二用擀面杖擀成面皮，将面团一放在面团二上，包起来

。

4、将包在一起的两种面团一起擀成面皮，然后不断的折叠与擀，制成长方形薄片，后卷呈圆柱形，切成若干个小团。

栗子饼

1、将切好的小面团压扁，擀成薄薄的圆片，包上事先准备好的馅料，封口朝下，压成扁圆形。

2、有兴趣的话，可以将包好的栗子饼放入模具中，压成各式各样好看的形状。

3、将栗子饼放入白芝麻中滚一下，然后刷上水，放入烤箱中烤20分钟，翻面，再烤20分钟即可。烤箱预热180度。

准备食材：馅儿料部分：板栗两斤，花生油50克，麦芽糖80克，细砂糖60克，水油皮部分：中筋面粉200克，白砂糖20克，猪油65克，清水65克，油酥部分：中筋面粉135克，猪油75克。

首先我们先来准备馅料部分，我们把准备好的板栗清洗干净，然后放在锅里边煮一下，煮好以后把板栗去出来包去板栗壳，然后放在料理机里边打成泥，打好以后放在不粘锅里面加入花生油，麦芽糖，细砂糖，炒干即可。

然后我们再把准备好的水油，皮部分的食材加入的一个大盆里边揉成光滑的面团，揉好以后盖上一层保鲜膜，先放在一旁静置十几分钟的时间，然后再把油酥的部分的食材也放在一个大盆子里边之后揉成面团，揉好以后也盖上保鲜膜，静止十几分钟的时间。

等静置好以后，把做好的水油皮面团和油酥面团分成均匀的等份，然后把水油皮擀成饼状之后，把油酥包裹在里边，然后擀成牛舌状，等到都这样做好以后再盖上保鲜膜，静止十几分钟的时间。然后把擀好的牛舌状的面团卷起来，压成饼状之后，把做好的板栗馅包在里边。

等到所有的饼都做好以后，把烤箱的提前预热，把烤盘取出来，在烤盘上放上一层油脂之后，把板栗饼的上面沾上一些芝麻，然后放在烤盘里边之后就可以放在烤箱里面来烤了，大概烤180度，20分钟的时间就可以了，等到烤好以后拿出来翻面，然后再烤大概10分钟左右的时间就可以了。

这样好吃的板栗饼就做好了，外皮特别的香酥，而里边的馅料也特别的香，自己制作没有添加剂，吃起来好吃又健康，如果你也喜欢就赶紧试试看吧。

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