象拔蚌的做法大全

象拔蚌原产于美国和加拿大北太平洋沿海。20世纪90年代后期，中国东南部沿海开始有养殖。下面是我给你整理的象拔蚌的做法大全。

一、象拔蚌杂粮粥的做法

材料

象拔蚌，肉末/瑶柱，虾，杂粮，火腿片/姜片，盐，青菜丝，香油

做法

1、瑶柱先泡软，泡过的水也要。

2、虾先去壳。

3、杂粮先用水泡(有黑麦小麦比较难烂)。

4、水煲开，放一点油(这样煮粥会快一些)，倒入杂粮、肉末/瑶柱、火腿片/姜片和虾头。

5、煲到粥差不多好时取出虾头，倒入虾仁、象拔蚌、姜丝煲滚。

6、下盐调味，再放青菜丝。粥里的菜最好是香麦，没有放生菜也行。

7、最后倒入香油关火。很鲜的粥粥就做好了。

二、豉汁蒸象拨蚌的做法

材料

本地象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸10克，姜米10克，青红椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐2克，味精10克，白糖5克，深色酱油少许，葱花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉适量，生油50克。

做法

1、将本地象拔蚌连壳用刀破开两边，去外衣，洗净排放在碟上。

2、把所有料头和调味料同放在窝里调匀后，均匀地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油便成。

三、象拔蚌水果沙拉的做法

材料

主料：苹果块200g，香蕉100g，酸黄瓜50g，小西红柿80g，梨块50g，象拔蚌1个，圆葱碎10g

调料：苹果沙拉酱，盐0.2g，糖2g，胡椒粉0.5g，沙拉酱

做法

1、将苹果块、梨块、香蕉块切好后放入盐水中泡3分钟

2、象拔蚌肉切片用沸水焯后待用。

3、将苹果块、梨块、香蕉块、象拔蚌放入盘器中，加入苹果沙拉酱搅拌均匀装盘，周围放上小柿子即可。

小诀窍

将象拔蚌肉用沸水打焯时，速度要快，保证肉质鲜嫩。

四、象拔蚌泡饭的做法

材料

象拔蚌内脏，白饭，大头芥菜，西红柿，冬菜，料酒，盐，糖，胡椒

做法

1、象拔蚌内脏切开去黑污，再切成片放些料酒浸十分钟备用。

2、大头芥菜切小粒，西红柿切开去心再切成小粒。

3、烧一小锅热水滚后，放芥菜粒、西红柿粒，滚一滚放冬菜，下料酒、盐、糖调味，下白饭滚大约五分钟，熄火。

4、下象拔蚌内脏盖盖即可出菜。

象拔蚌煲汤做法：鲜的象拔蚌煮1到2分钟百即可，下面介绍做法：

准备材料：象拔蚌一只、丝瓜1－2条、鱼露、盐度、料酒、生姜

制作步骤：

1、处理象拔蚌，去壳，剥去外皮。

2、将洗净的象拔蚌切成薄问片。用生粉，盐，姜腌制。

3、准备一瓶鱼露，可以很好的提鲜答。

4、家里有鱼骨头，熬了纯鱼汤做此菜的汤底。

5、熬了15分钟内的汤底，盛出备用。

6、丝瓜切好备用。

7、锅里下丝瓜和象拔蚌片，倒入鱼高容汤，略煮1、2分钟即可。

8、盛出即可食用。

扩展资料：

1、选购的技巧：眼看、手摸。眼看，外壳开口而不能复闭的，为死蚌；手摸，用手触摸蚌壳时，仍然显得“硬口”的，也是死蚌。另外，初加工前用手稍捏，其肉体会出现跳动、收缩的反应，切片后肉质透明呈波曲状，有鲜香味，此应为活体；反之，切片后平直且有腥味，即非活体。

2、即便同一个象拔蚌，其颈肉和胸肉的味道、质地也是差异极大的，其颈肉具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地，通常用于生食；而胸肉具有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地，极适合嫩煎或做汤。

3、生食象拔蚌，不需焯水，直接批成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是，生食象拔蚌最好选用无污染深海产的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。

4、熟食象拔蚌，常用的方法有氽、烫、炒、爆、油泡等方法成菜。烹制象拔蚌宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色

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