准备材料：鸭子，盐，
一、光鸭一只，先往鸭肚子里放一勺盐，烧开水后将鸭子下锅，如下图所示。
二、鸭子下锅煮开后，要提起来控水能使鸭肚均匀受热，至少要提起三次控水
三、控水后也要记着勤把鸭子翻身煮，不能老是煮一边，如下图所示。
四、然后煮了大概20分钟左右，就用筷子往鸭腿戳进去，如下图所示。
五、如果没有血水流出来就说明熟了，还有血水就要继续煮一会
六、捞起来抹上一层花生油，抹过花生油再进行切块装盘即可品尝。
在广东湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭；煮鸭要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。
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