风干鸭脖怎么做？

风干鸭脖是很多吃货都喜欢的一种小吃，风干鸭脖给人感觉很爽口，吃了还想再来的那种感觉，下面就由小编为大家详解：风干鸭脖的做法。喜欢的小伙伴的进来学学吧。

主要材料

卤料 1包、鸭脖子 500g、红辣椒 10g、色拉油 10g、卤汁 100克

方法/步骤

第一步：首先将买来的鸭脖洗干净，最好是去皮，然后将皮去油备用，然后再将鸭脖放进沸水中焯水、捞出来晾干。

第二步：将它放入锅中，加入1袋卤汁，100克卤汁，加入适量的水，浸没鸭脖子，开火，煮个半小时，大概有感觉了再捞出来。

第三步：将其捞出来，所以，偷了一点懒，用吹风机在冷空气中吹。我不知道这是否会比自然风干更糟糕。

第四步：把红辣椒切成丝。最好用新鲜的尖红辣椒。也可以找干辣椒来代替它。

第五步：将干鸭脖子切成小块，放在盘子上，放上红辣椒丝，浇上热油，然后将卤水放入小碗中浸泡

油炸鸡叉骨配方，与大家共享，摆摊不用愁了！

1、锁骨、鸡腿等，到当地大的农贸市场，买冷冻的那里，他们都有，选购的时候要用优质的鸡锁骨，那种的鸡锁骨肉比较多，这样吃起来才实惠。

2、腌料名称：奥尔良特味浓腌料，在调料店有卖的，或者到淘宝上买，一般2斤20元。

还有一些常用的锅碗瓢盆我就不一一讲了。

鸡锁骨买回来，泡在冷水里解冻，解冻完，进行清洗，把脏的东西拿出来，然后用剪刀从中间剪开

腌制比例：

3、30斤肉用1000g奥尔良特味浓腌料

4、30斤肉浓缩鲜香粉(澳宴奇)1勺

5、30斤肉用鸡肉油香精3滴

6、然后搅拌均匀，放到保鲜柜里冷藏，一般腌10个小时左右。

二、出前准备工作

7、30斤肉用1000g生粉

8、30斤肉用400g面粉

9、30斤肉用500g特味浓裹粉

10、三种粉在一起搅拌均匀

11、30斤肉用750g水

12、然后一边倒粉，一边倒水，慢慢的倒，慢慢的搅拌，水慢慢的加。

撒料有4种：

1、孜然粉

2、椒盐(买的那种)

3、辣椒(要辣椒的加,不要的就不加)

4、白芝麻( 一定要炒熟的)

5、炸好出锅了,都撒一点,味道就很好了

一些个人总结的小技巧：

鸡肉要炸两遍，为什么？

第一遍,就鸡锁骨倒在炸篮里,炸的时候,晃动几下,不容易粘在一起，有的粘在一起，用夹子分开,在油锅里炸30秒,表面金黄,马上捞出来倒在盘子上,客人看到,很有食欲。

有人要买，15元买一斤送半斤,很实惠, 一般客人都要买15元的,把刚才炸好的称750g ,哈哈,我们要赚的钱就在这里,刚才炸的鸡锁骨是不是没炸熟,是不是里面有很多水,同时也有很多油。实际的重量只有1斤的肉。称好之后,放在炸篮里面，继续炸3分钟,有个9成熟就行了,然后捞出倒在盆子里,撒上孜然粉,椒盐粉,辣椒粉,熟芝麻。边搅边拌。然后倒在袋子里装起来。袋子不要系,留个口,让里面的热量散发出来,吃的时候,比较脆。

飘香,怎么炸的时候能让很远的人都能闻到香味,产生食欲?

办法很简单,把鸡油香精往油锅里滴3--5滴,这样炸出来的就是满街飘香。生意想不好都不行。

炸了两次,油就会变黑怎么办?

在炸鸡锁骨的时候,裹粉变干了,就会掉下来。我们有个密度很细的漏勺,经常清理油里的杂物。这样油就能用好几天。

废油还可以卖钱。

到有的饭店里,问下他们, 一般都知道回收废油的,要个电话。最后收摊回去的时候,要洗油锅什么的都要洗。这个是最累的了

一. 采购原材料，1.锁骨、鸡腿等，到当地大的农贸市场，买冷冻的那里，他们都有，，选购的时候要用，优质的鸡锁骨，那种的鸡锁骨肉比较多，这样吃起来才实惠。2.腌料名称：奥尔良特味浓腌料，在调料店有卖的，或者到淘宝上买，一般2斤20元 还有一些常用的锅碗瓢盆我就不一一讲了。鸡锁骨买回来，泡在冷水里解冻，解冻完，进行清洗，把脏的东西拿出来。然后用剪刀从中间剪开腌制比例：3.30斤肉用1000g奥尔良特味浓腌料（后面有图片）4.30斤肉浓缩鲜香粉（澳宴奇）1勺（后面有图片）5.30斤肉用鸡肉油香精3滴，（后面有图片）6.然后搅拌均匀，放到保鲜柜里冷藏，一般腌10个小时左右二，出摊前准备工作7.30斤肉用1000g生粉，8.30斤肉用400g面粉9.30斤肉用500g特味浓裹粉（后面有图片）10. 三种粉在一起搅拌均匀11. 30斤肉用750g水，12. 然后一变倒粉，一边到水，慢慢的倒，慢慢的搅拌，水慢慢的加撒料有4种1.孜然粉2.椒盐（买的那种）3.辣椒（要辣椒的加，不要的就不加）4.白芝麻（一定要炒熟的）5.炸好出锅了，都散一点，味道就很好了一些个人总结的小技巧：鸡肉要炸两遍，为什么？第一遍，就鸡锁骨倒在炸兰里，炸的时候，晃动几下，不容易粘在一起，有的粘在一起，用夹子分开，在油锅里炸30秒，表面金黄，马上捞出来倒在盘子上，看客人看到，很有食欲。有人要买，15元买一斤送半斤，很实惠，一般客人都要买15元的，把刚才炸好的称750g，哈哈，我们要赚的钱就在这里，刚才炸的鸡锁骨是不是没炸熟，是不是里面有很多水，同时也有很多油。实际的重量只有1斤的肉，还可以把称调8两称，你懂的。称好之后，放在炸篮里面，继续炸3分钟，有个9成熟就行了，然后捞出倒在盆子里，撒上孜然粉，椒盐粉，辣椒粉，熟芝麻。边搅边拌。然后倒在袋子里装起来。袋子不要系，留个口，让里面的热量散发出来，吃的时候，比较脆。飘香，怎么炸的时候能让很远的人都能闻到香味，产生食欲？办法很简单，把鸡油香精往油锅里滴3---5滴，这样炸出来的就是满街飘香。生意想不好都不行。炸了两次，油就会变黑怎么办？在炸鸡锁骨的时候，裹粉变干了，就会掉下来。我们有个密度很细的漏勺，经常清理油里的杂物。这样油就能用好几天。废油还可以卖钱。到有的饭店里，问下他们，一般都知道回收废油的，要个电话。最后收摊回去的时候，要洗油锅什么的都要洗。这个是最累的了。要洗干净。

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