【食物】：马铃薯适量、青红椒适量、生抽3勺、醋2勺、糖1小勺、芝麻油少量、蒜泥适量、1小勺【作法】：土豆去皮，先切成薄片，再切成细丝，清洗几次除掉不必要木薯淀粉；
锅中烧开水，水开了之后倒进泡好水炒土豆丝，炒土豆丝略微全透明了也马上熄火，随后捞起来沥干水份，过凉水预留，那样拌出炒土豆丝脆清凉口；炒土豆丝沥干水份，放进青椒丝、香莱段、蒜泥；碗里放进生抽、醋、白砂糖、盐、芝麻油搅拌，浇上滚油，炒好的料汁倒进炒土豆丝，翻拌均匀就可以。
凉拌菜黄瓜木耳【食物】：青瓜适量、干木耳适量、生抽2勺、耗油1勺、香醋2勺、白砂糖1小勺、芝麻油1小勺、小米辣、蒜泥、香莱、【作法】：木耳泡发清洗，锅里烧开水，水开后木耳绰水5min，随后捞起来沥干水份；
新鲜的青瓜清洗，敲碎切成块；把焯焯水的木耳与青瓜放入凉拌菜盆里，小米椒蒜葱切碎，烧少量滚油，撒到小米椒和葱上。
凉拌海蜇丝【食物】：海蜇皮适量、生抽1勺、小米辣适量、蒜适量、香油1勺、油辣子1勺、糖1小勺、盐1小勺【作法】：海蜇皮买回去后清洗一下，假如是较为咸的，淋入生抽、油辣子、糖、盐和芝麻油要用温水泡浸一会，直至并没有盐味再拌凉菜；
把水烧开，把海蜇皮往下压烫约六到十秒上下，捞起来泡浸凉白开水，再沥干摆盘（不可烫很久，不然会变小许多，口味也不焦）；把海蜇丝和其它火锅配菜放进盆里，淋入生抽、油辣子、糖、盐和芝麻油，翻拌就可以。
食材
皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜
做法
1 内酯豆腐切片放入盘中。
2 皮蛋切4瓣也放入盘中，可以用刀切，也可以用线来拉开，这让不容易黏得到处都是。
3 调酱汁：生抽3勺 蚝油1勺 香醋3勺 白糖1勺 香油半勺 辣椒油1勺。
4 酱汁中再加上：小米辣圈、青线椒圈、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀。
5 将酱汁倒在盘中，泡一会儿更入味哦。
6 最后可以再撒上一点芝麻或熟花生碎装点。
食材清单
海带丝400g、蒜末1勺、葱花、香菜
1：水烧开海带丝焯水断生捞出控水备用
2：调万能凉拌酱汁：1勺蒜末 1勺辣椒粉 1勺芝麻淋热油 半勺白糖 少许盐 2勺生抽 3勺醋搅拌均匀，万能凉拌酱汁就完成啦
3：淋在海带丝上，放香菜、葱花、淋少许香油翻拌均匀开吃啦，
食材：西葫芦、蒜、小米辣、辣椒面、芝麻、食用油、生抽、香醋、白糖、香油、凉白开。
做法：
1.三月瓜洗净用擦丝器擦成粗丝。（比筷子大小细一点的丝）
2.调酱汁：碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻，淋上热油。
3.加入少量白糖 2勺生抽 2勺香醋 1勺香油 3勺凉白开，拌匀后淋上西葫芦。
食材：
豆腐皮5张，洋葱半个，红椒一个，香菜2棵，木耳适量，生抽4勺，醋3勺，蚝油半勺，白糖1勺，辣椒油1勺，香油几滴，花生油适量，葱和蒜末适量。
1、豆皮洗一下焯水一两分钟，木耳用开水泡开然后焯水5分钟，红椒和洋葱切丝，豆皮也切丝，葱同样切丝，香菜切段。
2、调一个酱汁，生抽4勺 醋3勺 蚝油半勺 白糖1勺 辣椒油1勺。
3、酱汁倒入盆里，再滴几滴香油，拌一拌就好了。
材料：黄豆芽，黄瓜
拌料辣椒粉1勺，蒜米1勺，芝麻1勺，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，半勺糖，热油
过程：
1：辣椒粉，蒜末，芝麻混合倒入热油拌匀，放入生抽，蚝油，醋，糖拌匀
2：豆芽放入开水锅中加盐煮熟，捞出过凉水，黄瓜切丝，香菜切碎，倒入拌料拌匀即可
准备食材：
莴笋1根（有点大的1根），胡萝卜1小根，蒜瓣4瓣，葱白1段，干辣椒几个。
香醋2勺，生抽2勺，辣椒油、花椒油、辣椒油、芝麻适量。盐1小勺，白糖白勺。
做法：
1：莴笋、胡萝卜、葱白切丝，蒜瓣切末，干辣椒切小段。
2：莴笋、胡萝卜加盐，抓匀腌制10分钟，腌出水份后倒掉。
3：然后再加醋、生抽、辣椒油、花椒油、芝麻油、白糖、葱白丝拌匀。
4：放上蒜末、辣椒段、芝麻，泼上热油。再次拌一拌，香辣爽口的凉拌莴笋丝就做好啦
所需食材
紫甘蓝半颗，胡萝卜半根，黄瓜半根，蒜2瓣，米椒1个，香菜2根，盐1勺，白糖1勺，白芝麻1勺，辣椒面适量，生抽2勺，米醋2勺
烹饪步骤
1：紫甘蓝洗干净切细丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，蒜切末，米椒圈，香菜切段。
2：切好的紫甘蓝里放入1勺盐，1勺白糖，腌制10分钟，凉水冲洗，控干水分放入碗里，放入胡萝卜丝和黄瓜丝，放入蒜末米椒圈，1勺白芝麻和适量辣椒面，淋上热油。放入2勺生抽，2勺米醋，放入香菜段，搅拌均匀即可。
材料：
黄瓜1根，粉丝2团，蒜末20克，辣椒粉5克，白芝麻6克，生抽30克，陈醋15克，蚝油8克，盐1克，糖1克
过程：
1：黄瓜洗净切丝，生抽、陈醋、蚝油、盐、糖混合搅拌均匀，白芝麻、辣椒粉、蒜末倒入碗中，锅中加入油烧热倒辣椒粉中炸出香味
2：辣椒粉碗中倒入混合好的料汁拌匀，粉丝用热水烫软，然后控水和黄瓜丝混合，倒入凉拌汁，搅拌均匀
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酸辣面皮、黄瓜拌拉皮、凉拌西兰花、凉拌茼蒿等凉拌菜简单易做，脆嫩又开胃，适合阳春三月食用。
一、酸辣面皮
酸辣面皮在做的时候需要准备一张面皮和半根黄瓜，适量的绿豆芽，还有适量香菜和蒜末，再准备适量的熟花生米和辣椒粉以及芝麻油和醋。把准备好的面皮放在案板上，切成比较宽的条状放在大碗中，放入切好的黄瓜丝焯水以后的绿豆芽和切碎的香菜末以及蒜末，再放入白芝麻和油炸花生米，以及辣椒粉，加入醋和芝麻油，以及食用盐快速的调匀，调好就能吃。
二、黄瓜拌拉皮
黄瓜拌拉皮也叫东北大拉皮是适合阳春三页做的时候，要准备一袋东北大拉皮儿，去了包装以后放在水中清洗，等它化开以后把它切成段了，放在大碗中放入炸熟以后的花生米和拍碎的黄瓜，再放入辣椒和醋以及食用盐，还有鸡精和适量的花椒油调匀以后，撒上少量的鸡精提味，装盘以后就吃，这道菜清爽可口特别好吃。
三、凉拌西兰花
西兰花不但适合炒着吃，还适合做凉拌菜，做凉拌西兰花的时候，最好准备适量的水发木耳和山药把西兰花翻成小朵以后放在沸水中焯熟，取出过冷水降温，山药切成片状以后也放在沸水中焯熟，把山药片和西兰花放在一起，放入水发木耳，加入小米辣和适量的食用盐以及醋和鸡精，最后连上适量的芝麻油调匀以后色泽漂亮的凉拌西兰花。
四、凉拌茼蒿
凉拌茼蒿也特别好吃，做的时候要把茼蒿洗净以后切成段放在沸水中超20分钟取出以后马上过冷水，等它降温以后，衢州用手挤掉水分放在大碗中，再准备一头大蒜，去皮以后剁成蒜末准备使用红辣椒洗净以后也剁成碎末，在炒锅中放适量食用油加热后放入蒜末和红辣椒炒出香味以后，把热油直接浇在茼蒿上，再放适量食材盐和味达美调味就可以。
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