为什么我做饼干的时候，面团又湿又粘不好成型？_备孕

我大概能猜到你错在哪里了，做饼干的时候要先让黄油软化，再加入全蛋液和面粉，如果你黄油软化过头了，面团就会有问题，如果你加面粉搅拌的时候，搅拌过头了也会有问题。基本上黄油软化到能戳小洞就可以了，我比较喜欢总统牌的，动物黄油软化比较好控制，至于面粉加完拌到没有粉状也就够了。

蔓越莓饼干太酥不成块是因为黄油比例太少，导致饼干不成型，正确的做法比例如下：

准备材料：低筋面粉115克、蔓越莓干35克、鸡蛋15毫升、黄油75克、细砂糖60克

1、准备所有原料，黄油提前切片，室温中软化10-20分钟，不要软化过度；

2、然后将蔓越莓切碎；

3、黄油捣碎，加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀；

4、倒入面粉搅拌均匀，倒入蔓越莓搅拌均匀，成为面团；

5、用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体；

6、放冰箱冷冻1小时后取出，切成约0.7厘米厚的片；

7、均匀的摆在铺了细致的烤盘内，170度烤20分钟左右；

8、时间到后取出即可食用了。

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