各有各的好处，重点还是看个人的需要去决定的。
区别如下：
1、存放方式。白芡实在常温下不能久放，一般需要放在冰箱的冷藏室速冻冷藏；而风干的红芡实需放在阴凉干燥又通风的地方保存，如果需长时间放置，还需在红芡实内放入蒜瓣防止虫蛀。
2、口感。白芡实粉粉嫩嫩的，吃起来口感绵糯的；红芡实一般存放时间较久，所以口感略老，需要炖煮较长时间，吃起来比较韧。
3、作用。一般来说，白芡实食用价值较高，熬粥煲糖水多选用白芡实；而红芡实的药用价值较高，通常在滋补汤中作为中药材使用。
一、红芡实的功效：
1、红芡实所含有的丰富蛋白质、维生素，矿物质及其它微量元素，是人体内部营养所需的成分，而且芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供每日消耗所需的热能。
2、红芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，大大地降低了肺癌、胃癌的发病机率，从而阻断了癌症发生的机会。
二、白芡实的功效：
1、白芡实实际上就是去皮的新鲜芡实，因其去皮后色泽洁白无瑕而得名。白芡实与莲子同属睡莲科，同长在池沼湖塘浅水中，所以它们的性能类似，经常一起食用。白芡实的收涩性比莲子强，所以比起莲子，芡实对于脾胃的补充功效更独特也更有效。
2、芡实性味甘平，无毒，补中益气，历代以来作为永葆青春，防止未老先衰的圣药。芡实属于滋养强壮性食物，适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。食用新鲜的白芡实对治疗咽炎有独特功效。
扩展资料：
芡实，中药名，为睡莲科植物芡Euryaleferox Salisb.的干燥成熟种仁。分布于从黑龙江至云南、广东等地。分为红芡实和白芡实。
1、《本草经百种录》：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。”
2、《本草求真》：“芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗、带、小便不禁皆愈。功与山药相似，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药；且山药兼补肺阴，而芡实则止于脾肾而不及于肺。”
参考资料：
百度百科_芡实
1、芡实粉粥（《本草纲目》）芡实粉60克，粳米100克，加水同煮为粥。早晚温热服。功能益肾固精，健脾止泻，聪耳明目，好颜色。食之可抗老防衰，并治慢性腹泻，小便频数，遗尿。《医部全录》评价曰：“此方看之殊觉平易，诸方不能及，常试有验，虽至老服之，精神愈健。”淘宝旺旺：冰研花圃 或搜索店铺：冰研坊养生馆
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