做美味小黄鱼的方法如下：
1、将小黄鱼去脏鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末。
2、在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时。
3、捡去葱段、姜片和花椒，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。
4、往锅中倒油，烧热，调中火，逐条下小黄鱼，炸至金黄色捞出。
5、调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，外皮焦脆即可捞出。
6、将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
回来稍微腌制以后烤着吃，鱼皮滋滋冒油，能听到“撕扯的酥脆声”，外焦里嫩，别提有多香了，如果去烧烤店，一串小黄鱼就要3元，10串就得30元了，还是自己烤着吃还算。用料：
小黄鱼，生姜，大蒜，小葱，白芝麻，辣椒粉，五香粉，孜然粉，盐，蚝油，白胡椒粉，烧烤料，料酒，油。
做法：
小黄鱼去鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏，清洗干净。
将清洗干净的小黄鱼，用大蒜、生姜、五香粉、孜然粉、辣椒粉、盐、蚝油、白胡椒粉、料酒拌匀，把小黄鱼先腌制半小时。
随后将腌制好的小黄鱼用竹签子串起来。
电烤炉加热，在腌制好的小黄鱼表面刷上一层油，随后将小黄鱼放到烤网上大火烤制。不能用小火烤，时间长了，小黄鱼就不鲜嫩了。
烤到小黄鱼一面熟后，翻面，继续烤另外一面，烤的过程中，还是要不断地翻面，让小黄鱼每个部位都酥脆得刚刚好。
小黄鱼烤好后，在表面撒上一点烧烤料和小葱即可。
这道烤小黄鱼就做好了，家里没有烤炉的，也可以用烤箱来做。烤好的小黄鱼鱼肉细嫩，外皮特别的香，喜欢的朋友不妨试试哦！
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