贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果热量高，含有较多脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。开心果营养非常丰富，具有低热量、高纤维的特点，可以说是休闲食品中养生的首选之一。在国外，它曾被称为古波斯的 "仙女果"。
我在日常生活中也喜欢吃一些开心果。与葵花籽和花生相比，开心果的含油量显然要少得多，营养也比较丰富，吃起来比较方便。
开心果的营养价值
开心果属于高营养食品，含有大量的维生素A、维生素E，常吃开心果可以帮助女性延缓衰老、美容，还不会产生肥胖现象。开心果含有钙、钾、铁、钠等微量金属元素，每天吃30克（约50粒）即可满足人体需要。经常用眼的人吃开心果可以很好地保护视力。开心果中的花青素不仅具有抗氧化和抗衰老的作用，而且对人的眼睛有非常明显的保护作用。
如何购买无添加剂的自然成熟的开心果
开心果作为休闲食品，味道鲜美，营养丰富，市场价格自然水涨船高，一些不法厂商甚至用增白剂、漂白粉等化学物质浸泡开心果，使开心果的外观变得更好。
选择和购买的方法
第一步：我们需要了解正常开心果的颜色和外壳。正常开心果的果仁是深绿色的，上面覆盖着一层黄色的薄膜，外壳颜色是黄色的。商场里大多数白色、有光泽的开心果都有一些人工处理的痕迹。
第二步：自然成熟的开心果会自行开裂，但为了缩短开心果的生长周期，实现利润最大化，有些厂家会毫不犹豫地将未成熟的开心果提前人工开裂。对于这样的开心果我们可以在选购时，用拇指和食指将开心果的两个果壳按住，看是否能完全合拢，大多数天然开心果都不能合拢。但用机械撬开果壳一定要无缝隙。
最后需要提醒大家的是，有些搁置时间过长的开心果是不适合食用的。虽然我们说开心果有很多好处，但大量摄入容易导致上火。
请了解一下开心果吧:(1)营养价值。开心果是人体内热量、必需脂肪酸中的多不饱和脂肪酸、镁和磷的极好来源，而且也是蛋白质、钙、铁和维生素B族的良好来源。开心果的碳水化合物含量仅为谷物和豆科的1/4左右，是很好的低碳水化合物膳食。开心果含蛋白质约20%，含糖约16%。
(2)功效。开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人保护血管的理想食物。开心果中的镁、磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用。开心果含有较多的钾，对高血压的控制有益。开心果含有维生素E，有抗衰老、增强体质的作用。开心果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，并能增进性欲，增加体重。
开心果
(3)饮食宜忌。开心果可谓心脏之友。主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。
作用与禁忌：一次吃10粒开心果相当于吃了1．5克单不饱和脂肪酸。贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。
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