泡打粉是复合膨松剂，在制作面食的时候，加入泡打粉可以协助酵母产生气体，让制作出来的蛋糕更为蓬松，吃起来口感更好。
泡打粉本身就是一种添加剂，有些人在制作食物的时候，不喜欢太多的添加剂，这样可能会影响食物本身的味道，所以在制作蛋糕的时候，可以根据个人的习惯来添加。
做蛋糕放入泡打粉需要发酵一个小时到三个小时左右，一般来说，发面的温度为28度到30度，经过发酵之后，面团中产生了足够的缝隙，这样制作出来的食物也会更蓬松。
制作蛋糕酵母粉和泡打粉需要一起放，因为这两种东西是一种辅助剂，可以协助酵母产生气体，还可以弥补酵母产气不足的情况，在制作蛋糕的时候，可以将酵母粉和泡打粉一起添加，这样会让酵母发酵，辅助使用泡打粉产气，还可以让制作出来的面食口感更稳定。
做蛋糕用泡打粉和酵母都不好。蛋糕依靠的是鸡蛋打发来发泡，不是依靠酵母和泡打粉的。打发鸡蛋的步骤：
1.蛋黄蛋清分离 （蛋清绝对不能混有蛋黄）
2.蛋清里加一点点的盐 和一勺糖 用打蛋器顺一个方向继续不停地打
3.打到这种状态时 再加一勺白糖 继续打 打至奶油状
4.直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来 容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了
5.同样的办法打发蛋黄即可。
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