鸡蛋有很高的营养价值，富含胆固醇，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克，是各种食物中所含蛋白质最高的。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。所以每天一个鸡蛋能给宝宝补充蛋白质和其他营养素。
1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-2个鸡蛋就足够了。
鸡蛋还具有发酵特性，儿童的皮肤如有生疮化脓，吃了鸡蛋会使病情加剧。有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃，由于鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死，因而容易引起腹泻和寄生虫病。如果鸡蛋中有“鼠伤寒沙门氏菌”和“肠炎沙门氏菌”，儿童会因此而患伤寒或肠炎。
如鸡蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，则表现为急性食物中毒，潜伏期只有几小时，起病急，病程持续1-2天，症状为呕吐、腹泻，年长儿诉腹痛严重，伴有高热，疲乏等。此外，民间有“生鸡蛋治疗小儿便秘”的说法，事实上，这样做不仅治不了便秘，还会发生“弓形虫”感染。小儿体内各种脏器都很娇嫩、脆弱，尤其是消化器官，经不起强烈的刺激，鸡蛋是一种难以消化的食物，不要认为吃得越多越好。
给孩子吃鸡蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋为好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能给孩子吃生鸡蛋。如果肉类或豆制品吃得较少或不吃，则可适当增加鸡蛋的数量，但是不宜持续较长时间，因为各种食物的营养成分不一，长期吃一种食物会使营养素的摄入不全面。所以，应“食不厌杂”，不宜把鸡蛋作为唯一的动物性蛋白质的来源．小儿吃鸡蛋后不宜喝茶，最好吃些富含维生素c的水果，以增加蛋黄中铁的利用率，有利于防止贫血
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