2、准备金花菜。
3、锅中放少许油。这个菜土灶烧出来的更好吃，大火热炒。
4、倒入金花菜，迅速翻炒。
5、洒入一点清水，这样烧出来的菜会嫩嫩的。
6、放入一点点白酒，这个菜是一定要放白酒的，很香的。
7、适当翻炒后，放入适量的盐。
8、炒制金花菜变软时，就可以了。
金花菜含大量的维生素，进入人体后能和胃，通络，起致改善肝脏血液循环供给全身维生素。食材：主料金花菜250g，辅料油适量、盐适量、蒜泥适量。 步骤：金花菜洗净。热油锅，放入蒜泥爆香。倒入金花菜翻炒。加入白酒。加盐，出锅。小贴士：要用大火炒。2.金花菜炒法二食材：主料金花菜400g、腊肉100g，辅料菜籽油适量、盐适量、料酒适量。步骤：腊肉在开水里泡过，切成条状。金花菜清水里泡一下。金花菜在水里冲洗干净。锅里倒入菜籽油。加热至油八九成热。放入腊肉，油爆一下。倒入金花菜，马上加入料酒（也可以加入白酒，会更香嫩）快速翻炒。加入少量水。大火快速翻炒。金花菜，碧绿，软嫩 。关火。加入适量盐。调味，出锅。小贴士：金花菜刚刚倒入油锅时，马上加入两汤匙左右白酒，（没有白酒用料酒也可）白酒更香。3.酒香金花菜食材：主料金花菜400g，辅料食用油适量、盐1g、葱花5g、白酒3g。步骤：金花菜洗净，摘去老叶和黄叶。炒锅烧热，加入食用油，下葱花爆香。下入金花菜翻炒到半熟。加入盐，出锅烹入白酒，酒气挥发关火食用。小贴士：烹饪过的菜只留有酒香，是不会醉酒哒~不胜酒力的人也可以放心吃。4.金花菜遇上荷包蛋食材：主料金花菜70g、鸡蛋1个。辅料油适量、盐适量、生抽适量。步骤：金花菜遇上荷包蛋的做法步骤一，准备好所需主料金花菜遇上荷包蛋的做法步骤二，锅中放入食用油，油温高放入蛋煎，一面金黄换另外一面金花菜遇上荷包蛋的做法步骤三，两面煎好后，放入少许生抽，盐，水，煮开，取出放入盘子中金花菜遇上荷包蛋的做法步骤四，锅中放入食用油，油温高放入金花菜煸炒金花菜遇上荷包蛋的做法步骤五，放入少许盐，荷包蛋一起放入煸炒，至金花菜全部变色即可小贴士：煮好的荷包蛋里有汤汁，一起倒入汤汁煸炒更入味。可以提香，金花菜在我国有悠久的栽培历史。早在上世纪50年代，侯祥川就对金花菜的营养成分进行了测定，发现金花菜的蛋白质、钙、磷等含量远高于菠菜。近年来，随着人们对天然绿色食品的青睐，被视为田间野菜的金花菜得到前所未有关注，其营养价值也得到重新发现。
目前，金花菜已成为长江下游常见的时鲜蔬菜之一。由于金花菜(秧草)耐寒、抗旱、抗病虫害能力强，所以整个生长过程无需施化肥、撒农药，是真正意义上的无公害绿色食品。
金花菜可炒食、腌渍及拌面蒸食，味道鲜美，营养丰富，亦可加工制作成秧草包子、秧草汤圆、秧草汁、杀青速冻保鲜秧草等。
扩展资料金花菜是我国南方地区的主要绿肥作物之一，其鲜草中养分全面，不仅本身能固定空气中的氮素，而且在土壤微生物作用下，除释放大量养分外，还可合成一定数量的腐殖质，有助于增加土壤养分，改良土壤性质。
金花菜与禾本科植物混种，在长江下游沿江一带已有悠久历史，种植金花菜是一种合理利用土地，提高土壤肥力，养地与用地相结合的种植方式。顾静娟认为金花菜与水稻轮作，不仅可以提高金花菜种植效益，而且可以促进水稻丰收。
参考资料来源：百度百科-草头
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