2、把葱摘洗干净，切成小段，放碗里待用。
3、锅清洗干净，煮半锅开水，把粉丝清洗一下，然后放进锅里煮。
4、煮开后大约再煮上1分钟，期间要用筷子搅拌一下，使粉丝容易散开。
5、把煮好的粉丝倒到漏空的篮子里，沥去水。然后在水龙头下移动着冲一下冷水过凉，这样粉丝不会黏到一起，更好炒一点。
6、过好凉水后放一边沥干水份。
7、炒锅清洗干净，烧干，放入花生油，烧至七八成热时打入鸡蛋。
8、快速地把鸡蛋用锅铲铲开。
9、然后放入粉丝。
10、在粉丝上淋上生抽。
11、快速地把粉丝和生抽搅拌均匀。
12、再炒上一分钟左右，让粉丝充分吸收生抽入味。
13、接着放入葱段。
14、再快速地把所有食材搅拌均匀。约炒10秒钟。
15、装盘即可。
简单又好吃的炒粉丝是用鸡蛋，材料方便可取，而且步骤简单，具体做法如下：
主料：鸡蛋4个、绿豆芽50g。
辅料：食盐适量、酱油适量、葱25g、蒜3粒、调和油适量。
步骤：
1、鸡蛋煎炒成碎块装出备用；
2、粉丝泡软，捞出沥水备用；
3、葱切长段备用；
4、炒锅爆香蒜；
5、豆芽菜与胡萝卜丝倒入锅中炒；
6、炒至出水变软；
7、炒软的菜装出备用；
8、把葱和粉丝一起倒入锅中翻炒均；
9、倒下豆芽菜与胡萝卜丝一起翻炒；
10、中火慢慢炒至均匀；
11、倒下鸡蛋块一起翻炒均；
12、下盐、酱油调味；
13、把粉丝炒均炒熟即可出锅。
几乎每个地方都有炒粉丝，虽然做法不大相同，但是都十分的美味。
经过烹饪之后，粉丝爽口美味，富有弹性，并且可以加入任何自己喜欢吃的蔬菜、肉类，一次就可以补充多种营养。
炒粉丝制作起来也很方便，材料都是十分常见的，但是炒粉丝时也需要注意一些事项，不然做出来的炒粉丝很容易糊底、粘锅，或是黏成一大团，吃起来口感就没有那么好了。
那么怎么炒粉丝才可以不粘锅、不成团呢？今天就给大家分享一些炒粉丝时需要注意的事项，喜欢吃炒粉丝的人，一起来学习一下吧。
炒粉丝具体做法：
1、首先我们要把粉丝泡到发软，然后 放到锅中用水煮至透明状 ，再用筷子把粉丝弄散，然后放到冷水中泡凉。
2、粉丝变凉之后，从水中捞出， 加入少许的食用油以及生抽搅拌 。
3、弄完这些之后，就可以在锅中倒入适量的油，把油热了以后，让油在锅中滚一圈，保证锅里大部分地方都粘到了热油， 然后把油倒出来，重新倒入冷油 。
4、然后将想加入的配菜放入锅中，炒至半熟，之后就可以加入粉丝翻炒了。
翻炒时不只用铲子翻炒，还要用筷子不断地搅拌粉丝 ，让粉丝不会粘连在一起。技术过关还可以颠锅，让粉丝更均匀地受热。
5、准备出锅时，加入盐、味精、葱花、芝麻油等调味，这样炒出来的粉丝就不会黏成一团了。
炒粉丝注意事项：
看到上面的制作方法，估计我们也知道了炒粉丝的一些注意事项。
1、 炒粉丝之前要把粉丝给泡软 ，最好能泡上几个小时以上，如果粉丝比较粗的话，更加要泡上一个晚上，因为粉丝是比较脆的，如果直接煮的话，那么粉丝就会碎成一截一截的，并且口感比较硬。
如果浸泡了水，粉丝就会吸收足够的水量，自身就会变软，并且比较顺滑，炒起来也不会粘连在一起。
2、 炒粉之前要先开一下锅 ，第一次倒入油之后把油给烧热，但是不要用，而是重新倒入油，锅是热的，但油还是凉的，这样炒出来粉丝才会更加的爽滑。
另外因为之前油就已经润滑了锅，所以炒粉丝时不会出现粘锅的情况。
我们也不用因为害怕粘锅，而倒入很多的油，导致底下的粉丝十分的油腻了。
3、 炒的时候要不停地用筷子搅拌以及最好可以晃锅 ，让粉丝可以受热均匀，否则很容易出现粉丝软硬不同，并且粘连在一起的情况。
焯水之后，粉丝本身水分比较多，加热时会把水分蒸发，这就容易使得粉丝黏在一起。
如果不用筷子分开的话，单单用铲子是很难把黏在一起的粉丝分开的。
4、 在炒之前最好焯一遍水 ，然后再放到水中浸泡，这样煮出来的粉丝才更有嚼劲，更加入味并且不粘连。
5、 粉丝焯好水之后，可以适当地加入一些食用油和生抽 ，可以防止粉丝粘连在一起，炒的时候可以更加分散，而生抽可以提前腌制粉丝，让粉丝更加入味。
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