材料：方便面1块，鸡蛋2个，尖椒2个，胡萝卜1段，水发木耳适量，油盐适量，葱1段，姜1片，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，
做法：
1.将鸡蛋磕入碗内打散，水发木耳撕成小朵，尖椒和胡萝卜切成丝，蔬菜可以任意调换，用绿豆芽或者洋葱一起搭配都可以。
2.锅加水烧开，下入面块煮2-3分钟，将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用，面条煮制时间不用过长，煮软就可以了，煮过火，炒制时容易碎，放在冷水中投凉，可以使面条口感更劲道。
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待加热至鸡蛋液稍凝固，再将鸡蛋翻炒成块，盛出待用
4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末爆香，下入尖椒丝和胡萝卜丝，木耳，大火翻炒2-3分钟
5.下入面条和鸡蛋块，加入盐，淋入生抽和老抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：面块煮制时间不用过长，煮软就可以了，煮过火，炒制时容易碎，放在冷水中投凉，可以使面条口感更劲道。炒制时要大火快炒。
方便面炒面的做法有什锦炒方便面、茄汁牛肉炒方便面、蔬菜炒方便面等。
1、什锦炒方便面
先准备好食材，分别有方便面、洋葱、胡萝卜、芹菜、火腿肠、油、盐、豆瓣酱。将芹菜、胡萝卜、火腿肠和洋葱全部切丝备用。然后把锅中水烧开，放入方便面烫煮至半熟，散开即可捞出沥干。接着在面中加入少许油拌匀待用，锅中少许油炒香豆瓣酱，下入胡萝卜、芹菜、洋葱、火腿肠翻炒均匀加入少许水略煮。最后倒入方便面，炒匀即可出锅。
2、茄汁牛肉炒方便面
先准备好食材，分别有方便面、洋葱、牛肉、番茄汁、红酒、香油、玉米粉、盐、黑胡椒粉、酱油。将洋葱切丝，牛肉切成细条，加入红酒、玉米粉和黑胡椒粉拌匀，然后在平底锅加入橄榄油，中火加热，放入洋葱炒香后加入牛肉炒半熟,盛出备用。接着在锅中倒入番茄汁加水煮沸,放入方便面小火焖煮6分钟，拌匀后倒入半熟牛肉炒匀。最后加入适量调味料调味即可。
3、蔬菜炒方便面
先准备好食材，分别有方便面、金针菇、蒜苗、玉米罐头、咸鸭蛋、火腿肠、酱油、盐。将蒜苗、金针菇和火腿肠切丁，方便面烫熟沥干待用，然后在热油锅放入蒜苗、火腿和金针菇煸炒加入适量酱油。接着倒入玉米粒炒匀后放入方便面，加入适量盐。最后出锅后摆上煮熟切开的咸鸭蛋即可。
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