现在不管去菜市场还是超市都是能买到羊肉的，但大家知道羊肉有山羊肉和绵羊肉之分吗？想必有很多人在买羊肉时都没有在意这个问题吧，所以买回来的羊肉吃起来总是那么不尽人意，今天就是来跟大家解决这个问题的，大家看完以后再也不会买错羊肉了。
首先从口感上，两种羊肉也是有着一定的区别的，绵羊肉要比山羊肉更好吃一些，山羊肉膻味比较的重，而且山羊肉的纤维比较粗长，口感吃起来会有些柴，所以山羊肉比较的适合炒或者清炖，用来烧烤着吃，也是非常的不错。而绵羊肉肉质细腻，更加的适合用来做饺子馅，涮锅时吃绵羊肉更加的好。
绵羊肉和山羊肉寒热属性也是存在着一定的区别，山羊肉偏凉性，肥胖上火的人比较适合吃。而绵羊肉属于热性的，比较的适合用来滋补，更适合产妇病人或者是体寒的人来吃，有很多人上火时的时候会去喝羊肉汤，但有些人喝过之后，火下了，但有些人却反而更严重了，这就是因为，羊肉汤里面用到的羊肉是绵羊肉而不是性凉的山羊肉。
这两种羊肉在营养上也是有着不同的，绵羊肉要比山羊肉的脂肪含量更高，所以绵羊肉吃起来细腻可口，而山羊肉肉质比较的紧密，胆固醇含量要稍微低一些，对于三高和老年人，较适合吃山羊肉。在买羊肉时，大家可以用手按一下，肉质比较软的是绵羊肉，手按不进去，摸起来很有紧致感，那就是山羊肉了。
两者都可以炖汤。
材料：羊肉500克、大葱适量、姜适量、八角适量、肉蔻适量、桂皮适量、盐适量。
1、准备好全部的食材。
2、把羊肉放在清水里一个小时。
3、浸泡羊肉洗净，切成小片约3厘米。
4、起冷水的锅，将羊肉焯一下，如图所示。
5、撇去血沫，如图所示。
6、拿出好羊肉，放进电饭锅里，用高压锅炖。
7、重新再加入适量的热水，如图所示。
8、然后开始放入配料，放进香料、葱、姜。
9、然后开始启动炖肉模式，炖两个小时。
10、最后，加入适量的盐出锅即可。
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