怎么看猪肉新不新鲜
新鲜的猪肉弹性比较大，在按压之后可以很快的恢复原状，变质的猪肉则弹性较差，可能还会出现猪肉被戳穿的情况。
购买猪肉的时候也可以观察猪肉的脂肪，变质的猪肉脂肪一般都呈现出特殊的颜色，例如红色、黄色、绿色等颜色，这一类的猪肉也是不新鲜的。
一般新鲜的猪肉都是肥瘦肉色泽都较艳，肥肉像羊脂般，瘦肉鲜红，刀口显得比较整齐，用餐巾纸贴一下会留下油渍而不是水。
呈浅红或鲜红色，说明放血良好，猪肉血管中几乎不会有血液残留。呈深红或暗红色，说明是放血不良的猪肉，血管中贮留了大量的血液。病死猪肉没有放血的过程，所以也呈深红色。还可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪，健康猪的毛根应是白净的。
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。
挑选猪肉方法：
（1）新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红。
（2）注水猪肉的特征，弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘性感，其肉色呈白色。
（3）瘟猪肉的特征：米猪肉，瘦肉中有黄豆大小、半透明状的小水泡，泡内有米粒样疙瘩。其他病变猪肉：肌肉无弹性，肤上有出血斑点，肉色暗红无光泽，脂肪呈粉色或黄色。
（4）老母猪肉的特征：用手捏时，象带有砂粒状；毛孔深而大；皮子厚呈黄色、脂肪组织干涩且黄，并与肌肉分离；瘦肉呈污红色，条纹粗糙；排骨骨头粗，弯曲较大。
怎么看肉新鲜不新鲜
怎么看肉新鲜不新鲜，我们每天都要去菜市场买菜，因此需要掌握一定的技巧和方法，我们才能够买到新鲜的菜，尤其是肉类，如果不新鲜吃了会有害健康，下面一起学习一下怎么看肉新鲜不新鲜。
怎么看肉新鲜不新鲜1新鲜猪肉的颜色多为红色或粉红色，瘦肉部分为鲜红色，肥肉部分为白色或乳白色且质地比较硬；它们的气味有一点腥味，但不会有其他异味；用手戳下去猪肉会迅速的弹回来，新鲜猪肉表面看起来有点干，摸起来略微湿润但是不粘手，煮出来的汤汁呈透明清澈状，油脂团聚在汤的表面，反之则为不新鲜的猪肉。
猪肉是平时生活中我们接触的最多的一种肉类了，猪肉的食用价值是非常高的，能够补充我们平时所需要的维生素，还有解热毒的好处。因此平时购买它的人也是非常多的。
怎么看猪肉新不新鲜
1、看外观：瘦肉部分为鲜红色，肥肉部分为白色或乳白色且质地较硬，猪肉整体颜色为红色或粉红色的为新鲜健康的猪肉，如果颜色为暗红色则说明猪肉不是很新鲜。新鲜的猪肉有光泽，肉块上没有液体流出，而且肉的表面没有任何的斑点。
2、闻气味：闻一闻猪肉的味道，新鲜的猪肉只会有一点点腥味，如果有异味，那就最好不要买。
3、用手摸：新鲜的猪肉比较有弹性，用手按下去，可以迅速恢复原状的猪肉比较新鲜，如果猪肉瘫软下去则说明猪肉不太新鲜；用手摸猪肉，看上去表面有点干，但摸着略微湿润不粘手的为新鲜猪肉，如果粘手说明猪肉不新鲜。
4、用水煮：新鲜猪肉用水煮出来的汤汁是透明清澈的.，而且肉中富含的油脂团要聚在汤的表面，闻起来有香味，如果不是这样，那说明猪肉不新鲜。
猪肉有点变味了怎么办
1、焯水去异味：焯水可以减轻猪肉的腐异味，但是要用冷水焯肉，如果用热水或沸水的话，会使异味封在肉里无法出来，在焯水的时候往锅中加一点盐，待肉熟透之后将肉捞出来，再用清水冲洗以下就能去掉大部分的异味。
2、盐水浸泡：先用盐将没有经过处理的异味较轻的猪肉腌渍3-4个小时，然后再用浓盐水浸泡1个小时，就可以把大部分异味去掉；焯过水的猪肉，可以先放在盐水中浸泡半个小时左右后捞出来再放在清水中浸泡半个小时左右即可。
3、白醋去味：先用白醋兑水搓洗没有经过处理的异味猪肉，然后用清水泡洗15分钟左右即可；还可以用白醋兑水后对异味猪肉进行焯水，但是必须是冷水与白醋兑了之后再焯水。
猪肉怎么保存
1、盐渍法：利用食盐把肉品渗透压提高，把部分水分脱去，使肉中的含氧量减少，抑制细菌生长繁殖，但是有一些细菌的耐盐性比较强，只用实验腌渍无法达到长期保存的目的，在生产时用盐腌渍一般在低温环境下进行，还会将腌渍法和干燥法结合起来使用，制作不同风味的肉制品。
2、低温贮藏法：将猪肉放在冷库或冰箱中冷冻贮藏，一般在低温条件下，特别是当温度在零下10℃以下时，猪肉中的水分就会结成冰，使得细菌没有可以生长发育的环境，但是当肉被解冻复原之后，由于温度升高，肉质渗出，细菌就又可以继续生长繁殖，因此利用低温贮藏猪肉一定要确保肉在被食用或加工之前是处在低温环境下的，以确保肉的品质。
冷冻保存猪肉的时间是多久
一般在冰箱里保存的肉最好不要超过3个月，即使将猪肉放在冰箱内保存能够延长贮存时间，但是随着时间的加长，会产生一些对人体有害甚至会致癌的酶、菌和亚硝胺等，因此不要将肉长时间的放在冰箱内储存，以免食用后对人体造成危害。
在购买猪肉的时候可以闻闻它的气味，有异味的都是不新鲜的。还可以看看它的外表，瘦肉一般为鲜红色。如果猪肉有点点变味了的话，还是可以用一些小技巧去除的，但是平时我们最好是加强保存，这样才能保证它的新鲜度。
怎么看肉新鲜不新鲜2包装肉
一氧化碳是一种无味无味的气体。这种化学物质可以用来保存变质的肉。当肉色自然变成棕色时，可以变成粉色。这种肉对人的伤害特别大，可能会致癌。虽然看起来很新鲜，但千万不要买。越南一家肉类加工厂的视频显示，工人们将肉制品放入气体注射机。加工完成后，将亮粉色过期肉放入塑料包装袋中，运往海外销售。
染色鱼
此处所说的染色鱼，就是加工商人为地将食用色素染成鱼。染色鱼常作冻鱼出售。如果鱼与水冻在一起，并且鱼身上有一层厚厚的冰，那么买鱼的人就会摸不到鱼身，从而上当受骗。与此同时，由于冰会反射光线，此时，染色鱼的颜色反而比鲜鱼更鲜艳，给人一种鱼很新鲜的错觉。如不慎食用工业染料加工的鱼，极有可能致癌。尽管看起来很新鲜，但危害特别大。
冻肉时间过长
冰箱里长时间冷冻的肉容易变质，吃冷冻变质的食物容易患胃肠疾病，导致腹泻和呕吐，增加患癌症的概率。肉冻结后，里面的微生物、细菌和寄生虫仍然在里面，毒素会慢慢渗入肉中。冻结后，细菌和寄生虫会变得非常活泼，肉的变质速度会变得非常快。人体摄入的一定量会对我们的胃造成很大的伤害，甚至致癌。这种肉看起来新鲜，不要买。
加工肉类
吃太多加工过的肉会增加患胃肠癌的风险。经过评估，相关专家发现，每天加工肉制品的摄入量每增加30克，患胃肠癌的概率就会增加15%-38%。因为肉制品的加工通常是腌制、烟熏或硝酸盐，从而延长其保质期，导致胃癌发病率增加。不要买新鲜的肉，对身体危害很大，可能会致癌。
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