肉馅怎么做最美味？绝大多数盆友最先想起的便是做饺子，包馄饨及其做包子了。实际上饺子馅不但能够用于制作这种正餐，还可以制作出美味可口的菜式，例如猪肉丸子，实际上便是用饺子馅制作而成的，只不过是里边与水饺馅不一样的是不容易有蔬菜水果。那么问题来啦，肉馅还能够用于制作什么东西好吃的呢？
肉味藕饼
用材：新鲜肉糜400g / 连藕1节 / 姜少量 / 1个生鸡蛋 / 小勺酱油 / 2勺生抽酱油 / 1勺香油 / 小勺盐 / 少量芡粉 / 少量芝麻油
/ 少量油
作法：1. 莲藕削皮切碎碎的丁儿，姜切割成粉末预留
2. 把莲藕末、饺子馅、生姜沫放盆里，再先后放进1个鸡蛋清、小勺酱油、2勺生抽酱油、1勺香油、小勺盐、少量芡粉、少量芝麻油
3. 朝一个方位用劲拌和，直到包馅拌和没动才行，加入适量的包馅放到手上，揉成小饼形
4. 炒菜锅热少量油，文火刚开始煎煮；煎至一面淡黄时翻面，直到藕饼成熟时取下
蒜 香 肉 末 烤 茄 子
用材：肉沫120g / 长茄2根 / 蒜 / 葱 / 尖椒1根 / 豆瓣酱 / 生抽酱油 / 油
作法：1. 四季豆清洗切割成每段再对半割开，刷上一层油
2. 放进加热好的电烤箱，左右火200度烘烤15分钟
3. 尖椒、葱、蒜切割成末预留
4. 炒菜锅热少量油，倒进肉馅儿爆锅至色调皮肤变白，倒进蒜泥煸炒出香气
5. 另滚油，倒进适当豆瓣酱、生抽酱油爆锅出香气后，倒进炒好的肉蒜泥和尖椒末炒匀
6. 烤好的四季豆取下，将炒好的猪肉酱铺平在四季豆上，入电烤箱再烤20分钟
7. 烤好后，撒上葱段就可以
生产小提示疫苗：
1.四季豆刷油前表层用刀割两刀，更非常容易进味；烘烤盘要先垫上锡箔纸，由于四季豆烘烤会出汁
2.蒜跟四季豆很配，喜爱酸味的能够多放些
3.豆瓣酱也能用切碎的郫县豆瓣酱或黄豆酱取代，三种酱1：1：1混合也非常好哦~喜爱甜味的，炒肉酱的情况下能够适当加些辣椒面
尖 椒 酿 肉
用材：青椒4个 / 饺子馅100g / 生鸡蛋1个 / 木薯淀粉少量 / 盐 / 白砂糖 / 生抽 / 米酒
作法：1. 青椒割开去籽清洗预留
2. 饺子馅加入2克盐，5ml生抽，3ml米酒，3克白砂糖，1个生鸡蛋，适当木薯淀粉朝一个方位翻拌
3. 将调好的饺子馅填写青椒中
4. 用适当生抽、白砂糖、木薯淀粉，与小半碗调水熬汁预留
5. 出锅滚油，放进青椒煎煮，见到青椒出虎皮鹦鹉倒进调准的料汁
6. 盖上盖子，大火烧开后转文火煮3分钟，直到饺子馅焖熟就可以。
肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜，肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅怎么做好吃
肉馅怎么做好吃
材料：猪肉馅、姜末
做法：
（1）拌肉馅：放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。
（2）把拌好的肉馅分成小份，放在鸡蛋清上
（3）上锅蒸，水开后大概15－20分钟足矣，视肉馅的量而定,一碗营养多汁的肉馅就完成了。
肉馅的做法1、 白菜肉馅饺子
主料：白菜500g、饺子皮500g、五花肉300g 、油适量、盐适量、十三香适量、葱适量、生粉适量、油辣椒适量、醋适量、生抽适量、香菜适量
步骤
（1）白菜洗干净放开水锅里焯水
（2）焯好的白菜沥干水份切成小碎颗粒
（3）肉打成馅加十三香，盐，生粉，葱调匀
（4）加切好的白菜调匀
（5）包成饺子
（6）锅里水开下饺子
（7）调汁，油辣椒，醋，生抽，香菜
小贴士
焯好的白菜水份一定要沥干
2、 肉馅饼
材料：面粉200克、沸水：80克 冷水：20克 （因面粉吸水不同，用量也可能不同，酌情添加）
馅料：前腿瘦肉、葱（纯瘦肉口感比较柴，也可以添加一些肥肉）
调料：五香粉、生抽、老抽、油
做法：
（1）硬面饺子，软面饼，因此无论是死面，发面，烫面，有馅无馅，面团都要很软
（2）用温水和面（热开水兑些冷水），稍热的但不能很热，这样和出的面就是很软的
（3）先拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团
（4）和面的时候会有点粘手，可以将手上不断的沾点水
（5）和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右
（6）如果要吃发面的，就加酵母和面发面
（7）如果是死面的，饼烙熟后，可以放在盆里，加盖焖一会儿，馅饼口感就变软了
（8）用的面粉是普通面粉，面和水的比例为2：1
肉馅豆腐夹
主料：豆腐400g、猪肉100g、土豆1个、辅料葱10g、姜5g、料酒15ml、老抽5ml、生抽10ml、味精2g、胡椒粉1g、香油10ml、色拉油10ml、盐2g、淀粉5g 、白糖5g
步骤
（1）豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。
（2）猪肉洗净，切成小块。
（3）葱、姜洗净。
（4）把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎。
（5）把豆腐切成每组两片，不要断开。
（6）肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
（7）每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。
（8）土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片。
（9）先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。
（10）锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中。
（11）盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。
（12）锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。
（13）把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。
肉馅虎皮尖椒
主料：尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许
做法步骤
（1）尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好。
（2）平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙。用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑。
（3）把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒，再放入尖椒。淋入汤汁，烧入味即可出锅。
小贴士
尖椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
肉馅剁的比绞的好吃
绞肉机的单位时间刀片旋转次数越多，制出来的馅口感就会越差，原因是由于在短时间内肉被刀片高速旋转撞击致碎，碎得太彻底，破坏肉里的原有纤维，使肉馅结构呈过碎的肉糜状，使其失去“嚼劲”，降低了肉的黏度。
手工剁馅一般会把肉先分割为小的肉丁，和电动绞肉直接分为大的肉块不同，因此这样能较多的保存肉里的纤维组织。牛羊肉比较好剁馅，即纤维组织比较少，所以体验更明显。另外手工剁的馅本身含水量要高于机器一点（5-10%左右，我会说我因此把两只湿度计埋在肉里过么……）
手工剁馅的刀都不是最锋利的，和案板撞击后有一种能起到部分锤肉的作用，能让肉更松软多汁。而绞肉机无法实现这一点。
手工剁可以事先去除肉中一些不好的组织，如筋，而机器无法实现这一点。
对于大多数人而言，速度不那么快的手摇式绞肉机可代替手工剁馅。
你好肉馅儿，不光可以做包子、饺子等这些主食，还可以用来做菜。而且，用肉馅做的菜，通常比直接炒肉更加入味好吃。以下，就整理了10种用肉馅做菜的方法，喜欢的亲们收了吧。第一道：糖醋藕饼糖醋藕饼，这道菜将莲藕和肉非常好的融合在一起，吃起来口感丰富、有层次。再搭配上酸甜开胃的糖醋汁，绝对是一道下饭的好菜。具体制作方法第一步：准备食材。猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许。第二步：把莲藕切成碎丁、姜切末备用。第三步：把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。第四步：朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，如图。第五步：取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。第六步：取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制。第七步：煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。第八步：锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。第九步：把整碗糖醋汁倒入锅中。第十步：将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟，然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均，大火再次烧开后，即可盛出开动了。（首先，如果担心藕饼没有煎熟，这个时候可以多煮一会儿。另外，加一些水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，味道也更好。水淀粉就是干淀粉加水调成的。）第二道：肉末烧豆腐这样烧豆腐，方法简单、口味咸香下饭、百吃不厌、很适合在家制作。具体制作方法第一步：准备食材。卤水豆腐1块、猪肉200克、香葱适量、葱姜蒜适量。第二步：将豆腐切成小块、猪肉剁成末、香葱切碎、葱姜蒜切末备用。第三步：往猪肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀，然后腌制10分钟。第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中，再放入1小勺盐，大火烧开后将豆腐捞出备用。第五步：锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。第六步：待肉末变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。第七步：放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀均。第八步：往锅中倒入一小碗热水。第九步：将豆腐放入锅中。第十步：放入1小勺盐、1小勺鸡精调味。然后再倒入适量的水淀粉，大火烧开后淋少许香油，然后关火盛到碗中，再撒少许香葱碎即可。第三道：干煸豆角干煸豆角，一道美味的家常菜。口味咸鲜香辣、焦香过瘾、营养丰富，是配米饭吃的绝好下饭菜。通常做法，豆角要过油后再煸炒。居家来做，考虑到健康和成本因素，只用到平时炒菜用到的油量即可做出美味的干煸豆角，具体方法请往下看。具体制作方法第一步：准备食材。猪瘦肉馅适量、豆角适量、碎米芽菜一包。干辣椒适量、蒜适量。第二步：将豆角掰成4-5厘米长的段、干辣椒去籽剪成段儿、蒜切末备用。第三步：猪肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀分后抓匀，然后腌制15分钟备用。第四步：锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可)，油热后将豆角放入锅中，中火开始煸炒。第五步：煸炒至豆角表面起皱收缩，呈微黄色时即可控油盛出备用。第六步：将肉馅放入锅中，煸炒至肉馅变白。第七步：将蒜末和干辣椒放入锅中，煸炒至干辣椒变红亮出香味。第八步：将碎米芽菜放入锅中，煸炒匀均。第九步：往锅中倒入少许老抽，煸炒匀均。第十步：将豆角放入锅中煸炒匀均。第十一步：撒少许盐提味，出锅前再加少许鸡精翻炒匀均即可。小提示1、豆角应该选择油绿细长的那种，千万不要买发白的豆角，那样口感不好。2、豆角一定要做熟了才可以吃，否则会中毒。3、做这道菜，碎米芽菜很提香味，所以不建议省去。碎米芽菜在一般的超市都有卖，如果买不到，可以到某宝看看，价格大概在一块多钱。4、为了保持整道菜干香的口感，所以，在炒的时候最好一点水也不要放。如果怕糊锅，就适当控制火候。5、喜欢吃芝麻的朋友，还可以在出锅前撒一些熟白芝麻。第四道：尖椒酿肉这道尖椒酿肉，将肉馅和尖椒完美的融合在一起。尖椒的清香鲜辣中和了肉馅的油腻，肉的油香和汤汁也让尖椒更加入味下饭。做好的菜外形完整，油亮诱人，口感也更为丰富。用来拌米饭吃，绝对是极品。具体制作方法第一步：准备食材。尖椒8个、猪肉馅200克、葱姜适量。（尖椒最好选择直的一点，这样装肉馅的时候更好操作。）第二步：开始拌馅。往肉馅中依次放入葱末、姜末、少许香油、半勺盐、1勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、半只蛋清、少许水淀粉，然后朝一个方向搅拌匀均，搅拌至肉馅上劲儿。第三步：尖椒清洗干净后去蒂，如图。第四步：用一只筷子或者一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动，如图。第五步：用手将整根辣椒籽拉出来即可，如图。第六步：用筷子把肉馅一点点的装进辣椒中，如图。第七步：取一只空碗，放入1勺老抽、3勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺鸡精、小半碗水，调成碗汁备用。（酱油有盐味，所以，没有再放盐。）第八步：平底锅烧热倒入少许油，将辣椒放入锅中开始煎制。第九步：煎至辣椒表面出现虎皮，如图。第十步：把碗汁倒入锅中，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮3分钟，直至肉馅成熟即可。第十一步：盛出装盘即可。（汤汁不必收入太干，留一些泡米饭吃，非常非常下饭哦~）第五道：干煸土豆这道干煸土豆焦香四溢，香辣过瘾，是非常易做的一道家常菜。喜欢吃辣又喜欢吃土豆的朋友，一定要试试。具体制作方法第一步：准备食材。土豆2个、猪肉馅60克、香葱几根、姜蒜少许、干辣椒适量、花椒适量。第二步：把土豆去皮切条、香葱切末、红辣椒剪成段、姜蒜切末备用。第三步：往猪肉馅中放入1勺生抽、1勺料酒抓匀，腌制10分钟。第四步：锅中倒入适量的油（比平时炒菜的量要多一点），然后把土豆条放入锅中，中小火开始煸炒。第五步：煸炒至土豆表面焦黄时控油盛出。第六步：锅中留少许底油，油热后将肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。第七步：往锅中放入半勺老抽，煸炒至肉馅上色。第八步：把花椒和辣椒放入锅中煸炒至变色，然后将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。第九步：把土豆条放入锅中，然后放入一勺盐翻炒匀均，出锅前再撒少许香葱末即可。第六道：肉末烤茄子在高温炙烤下，鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒完美的融合在一起，异常入味。配上米饭吃，绝对是下饭极品。具体制作方法第一步：准备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。第二步：在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟。（烤盘最好提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘。）第三步：在烤茄子的时候，可以处理肉馅。锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。第四步：把蒜末放入锅中煸炒出香味。（蒜的量可以大一些哦。）第五步：往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，再次翻炒匀均后即可关火。（辣椒的量随自己的口味来放。）第六步：茄子烤好后取出，用小刀从中间切开，如图。第七步：将茄子掰平整，如图。第八步：把炒好的肉馅匀均的放在茄子上，如图。（喜欢孜然口味的话，这时也可以撒一点孜然。）第九步：再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟。第十步：吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。小提示做这道菜如果没有烤箱，可以用微波炉哦~第七道：蚂蚁上树这道菜粉丝油亮诱人、口感柔软滑嫩、肉末酥香、风味别致，是一道非常有名的家常菜。具体制作方法第一步：准备食材。粉丝两小把、猪肉1小块、葱适量、姜适量。第二步：将粉丝用温水泡软。（泡10分钟即可，不需要太长时间）第三步：将粉丝捞出沥干水份，然后稍稍切短。猪肉剁成末、葱姜切末备用。第四步：锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放入锅内煸炒至肉色变白。第五步：将葱末、姜末、1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒放入锅中，煸炒出红油。第六步：往锅内放入半勺盐、2勺糖、半勺老抽煸炒匀均。第七步：将粉丝放入锅内翻炒匀均，然后沿着锅边倒入小半碗清水。第八步：待汤汁收的差不多的时候，放入鸡精和香油翻炒匀均，即可装盘。第八道：肉末酸豆角在所有味道中，酸和辣是最让人开胃的。这道肉末酸豆角，酸辣下饭、营养均衡、制作简单，不用在闷热的厨房中待太久，就可以开饭。用来拌米饭、拌面条都是非常好的选择。具体制作方法第一步：准备食材。猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量。第二步：将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。第三步：锅中加入适量底，油热后放入肉末，然后煸炒至肉末发白成熟。第四步：将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油，然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味。第五步：将酸豆角放入锅中煸炒匀均。第六步：放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味，然后出锅前再淋少许香油即可。小提示1、为节省时候，可以直接选择猪肉馅。2、如果买不到整的酸豆角，可以到超市买一种袋装的脆豆角咸菜，味道差不多。3、这道菜不用再放盐。第九道：香炸藕盒这道香炸藕盒，味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。具体制作方法第一步：准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。第二步：将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。第三步：将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）第四步：将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。第五步：开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。第六步：将香葱末放到肉馅中搅拌匀均，第七步：淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。第八步：取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）第九步：将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。第十步：锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。小提示1、肉馅最好选择三分肥七分瘦。不要选择太瘦的，吃起来会太柴不够香。2、最好用平底锅来炸。一次炸的量多，还省油。第十道：肉末油菜这道肉末油菜是非常简单快速的一道小炒，用来拌米饭、拌面条都非常合适。具体制作方法第一步：准备食材。猪肉馅300克、油菜200克、葱姜蒜适量。第二步：把油菜切碎，葱姜蒜切末备用。第三步：锅中倒入少许油，然后将猪肉馅放入锅中，小火开始煸炒。第四步：煸炒至肉末颜色变白，粒粒分明，如图。第五步：往锅中放入1勺豆豉、2勺剁辣椒、半勺糖、1勺酱油翻炒至肉末上色，然后沿着锅边烹1勺料酒，再将葱姜蒜末放入锅内煸炒出香味。（豆豉和剁辣椒在超市都可以买得到）第六步：将油菜放入锅中，大火翻炒匀均，然后再放少许盐和鸡精调味即可盛出。（油菜放入锅中一定要大火快炒，待油菜变色即可，千万别炒太久。另外，豆豉、剁辣椒、酱油都有盐味，所以再放盐的时候，要小心一点，可以尝一下再放）欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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