做肉丸子一般一斤肉加一个鸡蛋就可以了，调肉丸子不用把鸡蛋分开成蛋清、蛋黄的来用，直接打进肉馅儿里就可以的。
一般来说，蛋清起到裹浆润滑的作用,蛋黄是起酥的作用。
酒店里是放蛋清的，不过家里没这么讲究，蛋黄放进去更有营养。
要加的
肉丸子，有很多种吃法，用来做汤是非常好吃的。做肉丸子一斤肉加多少鸡蛋？是加蛋黄还是蛋清？
做肉丸子一斤肉加多少鸡蛋：
一般一斤肉加一个鸡蛋就可以了
肉丸 （有肉的丸子），肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾被称为贡丸。
做肉丸子是加蛋黄还是蛋清：
1、调肉丸子不用把鸡蛋分开成蛋清、蛋黄的来用，直接打进肉馅儿里就可以的。
2、酒店里是放蛋清的，不过家里没这么讲究，不能浪费哈
3、蛋清。其实可以都放进去。
4、新手不太好控制分散，建议你就用蛋清，蛋黄打扫到丸子汤里做蛋花。
5、放鸡蛋就可以，但是要做的嫩，一定要加一些碎荸荠还有把面包片或者一小个馒头和猪肉跺在一起，这样做出来的肉圆不会才不会干
你知道做肉丸子是加蛋黄还是蛋清了吗。
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