为什么要将馒头放放炸肉丸子中呢，这样肉丸子就会变得更软，更有口感。做丸子把肉馅和、黄豆芽、打好的蛋、淀粉搅拌均匀，馒头把皮揭掉，然后把馒头泡在水里，等馒头泡透了把水分挤干，倒进搅拌好的肉馅里，然后就可以抓一把从虎口处挤出放锅里炸了。
诀窍就是泡烂的馒头，有馒头加进去，外酥里嫩,。
我们家炸丸子可以说是一代代家传下来的。煮好一锅肉之后，接下来就该炸丸子了，为什么先猪肉，呵呵，肉汤是调出丸子好滋味的最佳选择。
其实现在很多人炸肉丸已经不放冷馒头屑了，因为放馒头屑炸肉丸会有馒头屑掉在油锅底部糊掉影响油的二次使用。
炸肉丸想要让肉有筋道很简单，和肉糊的时候不断少量加水搅拌，加鸡蛋和淮山药泥能提鲜，固形就加一点淀粉。
制作过程；肉搅碎，先用四汤匙醋淹半小时，去腥。放凉的糯米饭和葱和生姜一起放，加盐鸡精鸡蛋，重要的是搅拌，一定要把糯米饭抓碎
用手，和肉一起抓匀，顺方向搅拌。不放生粉，不好吃，有菩提粒可以放点。把油烧热，用手抓成一小团，放油里炸，变色时就可以了。
你好，四喜丸子劲道的技巧是在做四喜丸子馅时，放少许馒头碎。放馒头碎的原因是馒头是发酵食品，劲道有弹性，把馒头碎放在四喜丸子里，四喜丸子也是劲道的，不用放其它调味料的。做四喜丸子的五花肉选用新鲜的肉，肉越新鲜做出来的四喜丸子口感越好。而且五花肉买回来就做，不要再放在冰箱里冷冻，冷冻过的肉再来做四喜丸子就没有那么新鲜了，很多人做的四喜丸子不新鲜，另一方面原因是肉没选对。做好四喜丸子不仅是选料方面，还有加料的技巧也是很有考究的。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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