玉秃鱼，宁波话叫这种鱼一般为肉鳎鱼，因为外形像舌头，因此也有叫舌头鱼，其眼睛长在一侧，是比目鱼类的一种，因为生活在海底比较难打捞，因此是种稀有的鱼，其肉质细腻爽滑鲜嫩，只有中间一根鱼脊骨，刺少肉多，适合清蒸、红烧。
扩展资料：玉秃鱼的作用和功效
1、增强身体抗病能力
玉秃鱼是一种营养价值极高的海产鱼类，这种鱼的鱼肉中不但含有丰富的蛋白质，还含有一些脂肪和多种氨基酸与矿物质，这些营养成分易于人体吸收和利用，能提高人体肝肾功能，也能促进免疫细胞再生，可以增强人体抗病能力。
2、保护心血管
平时人们食用玉秃鱼不单能吸收丰富营养，提高身体抗病能力，还能保护人类的心血管，因为这种鱼的鱼肉中含有大量不饱和脂肪酸，它能促进人体内脂肪酸的分解与代谢，也可以防止胆固醇在身体内淤积，能预防动脉硬化，防止血压血脂升高。
3、抗衰美容
玉秃鱼是一种能抗衰老的海产食材，这种食材中含有的微量元素硒以及维生素E喝类黄铜化合物都是天然抗氧化成分，他们既能清理身体里的自由基，又能促进身体组织细胞再生，能增强身体抗衰老能力，延缓人体衰老。
另外玉秃鱼还能为人体补充丰富的胶原蛋白，这种物质能滋养肌肤，增加皮肤弹性减少皱纹生成，经常食用美容功效也特别出色。
4、保护眼睛
玉秃鱼对人类的眼睛有明显的保护作用，这种鱼的鱼肉中含有大量的视黄醇和维生素C,它们都是眼睛正常发育与工作时必须的营养成分，人体吸收这些物质以后可以促进视紫质生成，也能提高视网膜功能，防止眼睛病变，平时多吃玉秃鱼不但能保护眼睛还能提高视力，能让人们看东西更清晰。
如题 ， 上海话发音 （肉藤鱼、肉沓鱼、捏腾鱼、热腾鱼） 指向
舌鳎科 Cynoglossidae 舌鳎属 Cynoglossus 海生鱼类 （具体哪种不知）
俗名 龙舌、扁鱼、皇帝鱼、比目鱼、牛舌鱼、狗舌或鳎目鱼
体极侧扁，似舌形，口小，两眼同位于左侧。鱼体为棕色或深褐色，鳞片细小易脱落；无胸鳍，背鳍、臀鳍与尾鳍相连接，尾鳍尖形，体长可达40厘米。
属于西太平洋暖温带浅海泥沙区底层鱼，主要栖息于温带浅海，平时大多停栖于海底，并将鱼体埋藏于沙泥中，只露出两眼观察四周，能随环境略为改变体色，游泳能力不佳，以波浪状的方式上下摆动鱼体来游泳，属肉食性，以小型无脊椎动物为食。
为经济性食用鱼，适合各种烹煮方法食用。（多为干煎或红烧的）
肉鳎鱼 300克葱 4克姜 10克盐 3克白兰地 2勺胡椒粉 3克步骤/方法肉鳎鱼撕去背部的鱼皮，刮去反面的鱼鳞，剪去头尾和内脏，洗净切块；葱切段，姜切片；鱼块用盐、白兰地、胡椒粉和葱、姜一起腌渍1小时入味；
锅烧热，加入油烧热，下鱼块中火煎至两面金黄色即可。
注意事项肉鳎鱼的学名叫舌鳎，为海洋名贵经济鱼类之一。每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克, 属于高蛋白，低脂肪，富含维生素和胶质的优质比目鱼类，且肉质细腻味美,尤以夏汛所捕的鱼最为肥美,鲜肥而不腻。被列为我国传统名贵鱼种，深受消费者喜爱。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
