炒肉松什么时候加豌豆粉

 炒肉松在放佐料的时候加豌豆粉，肉松中加入豌豆粉的话，是为了提高口感，让肉松不容易受潮。

肉松是有一定营养价值的。正规的肉松以肉类为主要原料，其中的蛋白质、铁等营养素含量还是比较高的。肉松的热量偏高，适合运动量大的人食用，当然含有丰富的蛋白质，对于男性以及需要营养物质的人来讲，是不错的选择。

而且脂肪含量不高，想减肥的人，也可以多吃一些肉松。当然因为肉松含有丰富的微量元素，所以其营养作用和功效是非常明显的。对女性来讲肉松具有滋阴调理，贫血调理的好处。

豆粉肉松和肉松的区别为：

1、真伪的区别：真正的肉松是只用肉炒制成的，豆粉肉松则会添加豆粉，不算正宗的肉松。

2、制作的区别：肉松是一次性炒制出来的成品，用的肉是切块，炒出来的肉松呈蓬松状或短纤维状等性状，肉粉松则经过二次炒制，用肉是切丁，先炒制后，再和油脂和豆粉进行二次炒制成的颗粒状，能食用和豆粉充分融合。

3、外观差别：优质肉松大多数呈现出絮状，而肉粉松大多数呈现出颗粒状。

4、口感区别：肉松口感好嚼劲强，豆粉肉松成品入口即化。

5、价格区别：真正的肉松在价格上，要比豆粉肉松贵很多。

以上内容参考：百度百科--肉松

我们在面包上、饭团中、蛋卷里，总能看到一种叫“肉松”的絮状物质。

多以干、鲜、松、软为主，根据食物的不同，或作馅，或点缀，甚至还可直接食用……但无论哪种吃法，只要是有了肉松的加持，都能称得上是锦上添花。

作为亚洲地区常见的美食，相信许多吃货对它也不陌生，多多少少都有吃过，但若真被问到“肉松到底是啥”，大多人还是青蛙跳池塘——噗通（不懂）。

其实肉松又叫“肉绒”、“肉酥”，是将禽、畜肉经过炖煮、绞碎、调味、收汤、炒松等工序，制作而成的“加工肉制品”。

鸡、羊、猪、鱼、牛肉均可作为食材，但必须都得是“纯瘦肉”，不能有任何的肥膘和筋膜，因为它会影响后期的成型度。

说直白一些，肉松的本质就是“肌肉纤维”。

又根据加工方式不同，肉松的成品也有所区别，不仅仅是外形，在味道、口感、质量等方面，也有着不小的差异，大致上可分为三种：

传统的“太仓式肉松”，外观呈絮状，较为蓬松。

增加了油炸工序的“油酥肉松”，呈短纤维状，口感略酥。

添加了油脂、豌豆粉、面粉的“肉粉松”，多呈颗粒状，肉香欠佳，口感平庸。

肉松的“真与假”

由于是纯肉制品，一斤肉在经过层层工序“压榨”之后，正常情况下，往往只能产出3两左右的肉松。

毕竟原材料摆在这里，它的价格自然也不低——六七十元一斤都是正常价格。

但值得一提的是，如今大部分蛋糕、面包上，更多的还是豆粉搭配各类食品添加剂，制作成的“肉味豆粉松”。

除了味道近似肉香外，与肉并无任何关系，口味也并不出众，但它的价格却更低，往往六七块钱就能买到一斤，在普通烘焙店中的“廉价肉松面包”上，含量也是十分大方。

虽然没有任何不良影响，但因为含肉量变少，它的营养成分还是要折扣不少的。

如何挑选优质肉松

由于每一种不同的肉松，颜色、味道都存在一定差异，虽然也可以“从实物分辨”，例如颜色金黄、色泽明亮、肉香十足等，但因为不确定因素太多，不是每个吃货都能做到准确区分。

所以遵循“一分价钱一分货”的理念，首先建议大家以“知名品牌”优先，毕竟大品牌的口碑，往往更值得信任一些。

其次就是“配料表”，保证只有一种肉，例如我们买的是猪肉松，配料表中却出现了“鸭肉”，那就说明它不是纯猪肉，品质自然就大打折扣。

最后就是日期，虽然都是密封包装，但距离生产日期越近，就说明其越新鲜，即便是开封后吃不完，也可以最大限度地储存。

——轻肥说——

2017年时，就有人造谣说“肉松是棉花做的”，并且各路网友跟风传播，引得各大肉松商家集体炸毛。

当时我也表示特别无语，要知道肉是“肌肉纤维”，而棉花是不可溶的“植物纤维”，即便是嚼到天黑也嚼不烂，更何况还不能被肠胃消化。

没有厂家会傻到这种程度，所以也提醒各位吃货，关注饮食安全是非常正确的，但也要有基本的常识认知。

最后的最后，还是要多嘴一句，肉松作为高热量食品，吃多了会变胖哦，一定要量力而食

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