要看鱼的种类，红色、白色、橙色、蓝色等颜色鱼肉的鱼都有，如果对应鱼类鱼肉颜色不对，至少是不正常的。
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
不同鱼类肉的颜色大不相同，红色、白色、橙色、蓝色等。黄鳍金枪鱼的鱼肉是红色的，红色的肉质和它的运动习惯有很大的关系。黄鳍金枪鱼长时间的游动就需要为黄鳍金枪鱼的肌肉提供大量的氧气，肌肉中红色的肌红蛋白就可以起到储存氧气的作用，所以大多数金枪鱼的肉呈现出红色。
太平洋大比目鱼的鱼肉呈现灰白，太平洋大比目鱼大部分时间都是在海底静止不动的，即便游动也极为缓慢，所以这些“慵懒”的鱼类拥有白色的肉。
扩展资料：
4种鱼不能吃：
1、畸形的鱼。其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。
2、被污染的鱼。有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果；总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。
3、带寄生虫的鱼。鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。
4、咸鱼、熏鱼、鱼干。因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。
参考资料来源：人民网-鱼肉过红过白不吃！4种鱼千万不要吃
参考资料来源：凤凰网-鱼肉你为何如此斑斓多彩？
如图 不宜分辨 ， 可能是 狐鰮 、北梭鱼 学名
狐鰮科 Albulidae 狐鰮属（北梭鱼属） Albula 鱼类 （下辖约 9种）
下图为 圆颌狐鰮 Albula glossodonta （圆颌北梭鱼）
体延长，稍侧扁。口下位，腹缘钝圆。眼具脂睑。下颌较上颌短，上下颌、锄骨及腭骨均具细齿。体被圆鳞，头部无鳞片；背、臀鳍之鳍膜皆覆一长形鳞片；胸鳍及腹鳍基部上方具大形腋鳞，下方具小形腋鳞；侧线发达，鳞数为70~80。单一背鳍，位于体中央，但狭首幼鱼期时背鳍位于体后近尾部；腹鳍起点在背鳍基部末端下方：臀鳍短小，接近尾鳍基部。体色银白，背部略灰暗。
分布于印度洋、太平洋之温热带水域，由红海至夏威夷及土木土群岛。主要栖息於沿岸沙泥底栖性鱼类，常於浅水域之内湾活动，以挖掘捕食沙泥地中之无脊椎动物，臼齿可磨碎食物之硬壳。
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