做法
1猪肉洗净，绞成肉米粒，放入碗中
2姜切成米粒放入，加点盐、黄酒、胡椒粉、香葱，用力搅拌3分钟。
3鸡蛋打开倒入碗里，用力搅拌待用
4锅里放入冷水，大火烧开。
5搅拌好的肉用勺做成一个个肉圆，放入锅里。
6等水沸腾了，去掉浮沫，加盐、味精调味。
7在沸腾时倒入鸡蛋液。
8关火起锅。
准备鹌鹑2只，肉苁蓉、枸杞子各30克，五味子18克，食盐适量。先 将鹌鹑剔净毛，去内脏，洗净切块。然后将肉苁蓉、五味子、枸杞子分别洗净，与鹌鹑肉 同放砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，加食盐调味食用。瘦肉150克、鲜山药1根(也可以用干山药30克代替)、茯苓15克、莲子15克(也可以用红莲子)、芡实15克、姜片少许、陈皮1片第一步：
提前把莲子和芡实放入碗里，加水浸泡2个小时。接着，把准备好的鲜山药削一下皮，冲洗干净后，再切成小块，放入大碗，加清水浸泡防氧化。(注：削山药皮时，可以用一个袋子套住一端，手抓袋子就可以避免手痒问题)
第二步：
把准备好的瘦肉清洗干净，切薄片，切时不要切断，整块切好，再转过来，反方向继续切，切成这个样子，可以更好去除血水。本来做瘦肉汤，是要买猪展肉的，去市场没看到有猪展肉，就买了这个。
第三步：
准备一个干净的锅，加一些清水，把切好的瘦肉丢入锅里，加两三片姜片和少许料酒去腥味，开大火烧开，焯水断生，去除瘦肉里面带腥味的血水，大概焯水两三分钟就可以捞起来，投入清水中，再清洗两遍，清洗干净就可以了！
第四步：
准备一个炖锅，锅里也要先加一些水，再放入洗干净的炖盅。接着，把鲜山药、泡了两个小时的连子和芡实、瘦肉、茯苓一起倒入炖盅里，再加入3片姜片和一片陈皮，倒入3至5碗温开水，我这炖盅似乎有点小，最多能炖三碗汤。(注：加水不要超过炖盅的八分满)
第五步：
先把炖盅盖盖上，再把炖锅盖也盖上，开始炖制2个小时。两个小时后基本就炖好，打开盖，只需按个人口味加入少许盐，用勺子翻拌并混合均匀就可以了。
第六步：
炖好的第一时间，就是拿个小碗盛上一碗，晾至温热就可以给我家孩子喝了！这样炖出来的瘦肉汤，其汤水清淡鲜美又不油腻，营养好喝又不上火，还有健脾胃、润火又祛湿的饮用好处！喜欢的朋友们就点个赞吧！
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