肉沫炒菜有哪些

可以搭配肉沫一起炒制的菜品有很多,肉沫可以和豆制品一起炒菜,既美味又能补充蛋白质。肉沫可以炒各种各样的蔬菜,荤素搭配、营养均衡。常见的有肉沫茄子、肉沫豆角、肉沫豆腐、酸菜肉沫、肉沫炒马铃薯、蚂蚁上树等。

1.肉沫茄子；以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成；其做法简单，色香味俱全，营养丰富；茄子甘凉，有清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎解毒、降低胆固醇等功效。

2.肉沫豆角，营养价值均衡，非常下饭，是很多饭店经常做的一道菜。现在天气越来越炎热，很多人都没什么胃口，做上这么一道肉沫豆角，即使在没食欲的人，闻到这鲜香的味道，看到这翠绿的菜色，都会忍不住多吃两口，被大家视为米饭的“杀手菜”。

3.肉末豆腐；是一道传统名菜，属于家常菜肴，主材料为嫩豆腐、肉末，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口，功效可强壮身体，改善体质。

4.酸菜肉沫，是一道家常菜，制作原料主要有酸菜、猪肉、辣椒、酱油、料酒。

5.马铃薯炒肉末；是一道菜品，制作材料有猪绞肉、马铃薯、蒜末、葱末、辣椒、高汤、盐、鸡粉、酱油、米酒、胡椒粉等。

6.蚂蚁上树；通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

肉末可以做成什么菜：小白菜丸子汤

材料：猪肉末，小白菜，葱花，鸡蛋，花椒面，淀粉，姜，清水，小虾皮儿。

做法：

1、将肉末加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个方向略搅。

2、加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅匀，再加入盐、干淀粉，搅打均匀。

3、汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒，出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。

4、盛一碗冷水，每次舀肉馅前，都用勺子蘸一下冷水，再用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中。

5、全部肉馅都制成丸子后，盖盖煮几分钟。

6、加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜煮。

7、待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜，继续煮一分钟后，关火即可。

肉末可以做成什么菜：红烧肉末茄子

材料：茄子，肉末，蒜，葱末，生抽，老抽，糖，香油。

做法：

1、茄子切小段洗净沥干蒜瓣拍扁小葱切末备用。

2、少许肉末加料酒、盐、清油拌匀入味待用。

3、锅入油，烧至八分热，下蒜瓣葱末煸炒出香味，倒入肉末炒散变色

4、继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒，加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味。

5、这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟。

6、开盖转大火，继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可。

肉末可以做成什么菜：蚂蚁上树

材料：粉丝2把，肉末少许，四川郫县豆瓣酱少许，葱，姜，蒜，盐，香葱少许。

做法：

1、龙口粉丝剪断，温水浸泡20分钟至泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，捞出备用，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。

2、葱姜蒜切末。

3、热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜末炒香。

4、加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色。

5、加入高汤或者清水，下入粉丝，用筷子拨散均匀。

6、开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。最后还可以撒上少许香葱花。

肉末可以做成什么菜：肉末豆腐蛋羹

材料：鸡蛋，嫩豆腐，肉末，生姜，小葱，盐，酱油，料酒，白胡椒粉，蒸鱼豉油。

做法：

1、豆腐半块，切薄片，正反两面洒少许盐，腌10分钟入味。

2、另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。

3、鸡蛋加少许盐，打散，加入约等量的水搅匀。

4、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中，用锡纸包紧，入蒸锅。

5、加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟，插入一根牙签，没有水出来就是熟透了。

6、炒锅加少量油，五成热时下肉末炒散，加姜片和葱白，炒出香味。

7、加少量料酒，加酱油炒匀。

8、肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可。

小贴士：

1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。

2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。

3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。

4、肉末提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。

肉沫的做法:

材料:盐少许、肉末300g、姜适量、葱适量、葱(小)1根、串椒2根、小米椒2根、酱油1勺、耗油1勺、酱油半勺、酱油2勺、料酒2勺。

1.准备好食材，在肉沫里放点料酒，盐腌半个小时。

2.将葱、姜、串椒、小米切成小块，葱切碎备用。

3.2勺玉米淀粉备用。

4.由生抽、老抽、耗油、料酒、酱油均匀混合而成的调味汁。

5.烧热油锅，放入葱、姜翻炒出香味。

6.加入肉沫翻炒至变色，再加入线辣椒和小米椒翻炒2分钟。

7.加入葱花，加入调味汁，翻炒3分钟。

8.将玉米淀粉和少许水混合，倒入锅中。继续翻炒2分钟。收汁时关火。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/21a4462309f79052a7ae9eaa1ef3d7ca7acbd5f5?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto

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