肉末怎么切

1、先把肉洗干净，然后平摊在砧板上，先全部横着来一刀，不要把肉切断。

2、然后再全部竖着来一刀，同样不要把肉切断，划开肉就好了，类似切芒果的十字刀法。

3、正面的切好之后，反过来切反面的，同样是十字刀的切法。全部切好之后肉就一颗颗的连在一起，一看就很好切啦。

4、然后把切好的肉放在砧板上使劲的剁，没多久肉就剁成肉末啦。

5、肉剁成肉末之后就放入一些盐，然后再反复剁一下，让盐的味道渗透进去。很快就好啦。

千刀肉的做法

猪肉一小块…

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蒜苔二十根左右

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花生一把…

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全部切成粒状

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辣椒切圈葱姜蒜切末

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油烧热后小火炒花生米，等闻到香味，颜色变深，锅里开始噼里啪啦响的时候把花生盛出来，留着油

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接着辣椒下锅闻到辣味后倒进葱姜蒜爆香

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辣椒和葱姜蒜爆香后扒到锅子一边开始炒肉粒

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肉粒炒变色后倒点生抽和辣椒葱姜蒜炒散

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蒜苔下锅大火翻炒片刻后把花生米倒回锅里加生抽，糖，盐调味后出锅

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完成๑乛◡乛๑

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小贴士

1.花生米可以炒老一点，吃着香.只要别炒糊就行

2.油放多点不然糊锅哟（用不粘锅的请无视这条(:3っ)∋

3.一般来说都是卷烙馍里吃（是徐州薄薄的烙馍哟～）可是我牙口不好(/ω·＼*)所以都是当米饭的配菜

4.随着现在越来越懒…肉已经懒得切成丁了…所以可以在菜市买一小块肉直接让老板加工成肉末～

肉末的切法有很多种，机器切是最快的，可是在家如何快速切肉末呢?聚餐网今天教给大家一个3分钟快速切好肉末的小技巧。

主料：瘦肉一块

3分钟快速剁肉末的方法：

1、先把一块肉放平摊在砧板上，从边开始切如图所示：

2、然后翻一面，斜切45度，不用切断，一切切到底。

3、继续翻一面，斜切45度，一切切到底。

4、然后90度翻面继续切，注意这时需要切断，这样切完成就成了小肉丁了。

5、然后用刀上面剁几下。肉末就轻松切好了，真的只需要3分钟哟。

肉末怎么切图解：

1、先把肉洗干净，然后平摊在砧板上，先全部横着来一刀，不要把肉切断。

2、然后再全部竖着来一刀，同样不要把肉切断，划开肉就好了，类似切芒果的十字刀法。

3、正面的切好之后，反过来切反面的，同样是十字刀的切法。全部切好之后肉就一颗颗的连在一起。一看就很好切啦。

4、然后把切好的肉放在砧板上使劲的剁，没多久肉就剁成肉末啦。

5、肉剁成肉末之后就放入一些盐，然后再反复剁一下，让盐的味道渗透进去。很快就好啦。

其实肉末的切法也有多种，现在很多都是选择机器，常见的用刀来切有两种，一种是将肉温水洗净之后不停的剁，直至剁碎，还有一种是将肉洗净后，放在水里煮到变色时，取出再剁。相比较而言第二种的切法更快且更实用。肉末在生活中很常见，可以做成多道美食，比如：肉末茄子、肉末粉丝、肉末蒸蛋、肉末丸子等等，我们可以根据自己的口味来选择肉末的做法。

首先是选肉，看肉质，拿猪肉来说，你选一头3年猪做肉馅，怎么做都不太可能会软嫩

加工方法上看你要什么，准确的是要肉沫还是要肉泥

肉沫就是快剁（尽快躲好，以免失水）快炒（多放油熟了就出锅，炒制时间过长会失水）快用（现用现剁新鲜的有水分才会软嫩）

肉泥用电动绞馅机反复绞2-3分就可以，（不是超市那种大绞馅机，是家用的像料理机那样的）

综合来讲么，软嫩，就是要保住水分，切忌肉质中的水分和自来水是不一样的不可为了保水去添加水，这样会适得其反的。

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