变质的肉煮熟了能吃吗 变质的肉煮熟吃了会怎么样

生活上肉类变质是很常见的一种表现，那么变质的肉煮熟了还能吃吗？变质的肉煮熟了吃了会有什么影响呢？

变质的肉煮熟了能吃吗

不能。

如果肉类变质，那么肉可能就遭到了细菌的侵害，里面就有细菌的繁殖，这个时候就算经过了高温的消毒，可能也不能杀死其中的细菌。例如，常见的冷却肉中的致病菌肉毒杆菌，用一般的高温消毒方式虽然可以消灭其细菌，但是不能消灭芽孢，还是有风险的存在。

所以，一旦发现肉变质了，就不要再吃了。

变质的肉煮熟吃了会怎么样

变质的肉类被细菌所污染，人食用后可能会出现一系列的症状，例如腹泻、呕吐、头晕等情况。

这是因为肉类的细菌在高温的情况下如果不能够完全杀死，或者留有芽孢，经过胃进入到了肠，并在肠里繁殖，就会使胃肠发炎。严重的还会引起急性中毒，留下一定的后遗症。

肉放多久会变质

肉如果在常温中保存的话，一般来说只能保存半天左右。因为肉是营养非常丰富的食物，相当于一个大的培养皿，只要温度适宜，那么细菌就可以在肉中间繁殖。所以如果是长时间不吃的肉，需要放在冰箱里保存。

肉要怎么保存才不会变质

1、没有吃完的肉如果需要短期保存，可以放在冰箱的冷藏室，最好单隔开放，以免串味。

2、如果要保存的时间较长，可以将肉放在冷冻室，最好可以用保鲜膜或塑料袋单独包裹，然后覆盖一些冰块，可以保存较长时间。

坏了煮一下也不能吃

没有发出变质的腐臭味就可以食用，如果发出变质的腐臭味就不可以食用。

新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。

食用之前先用清水洗一遍，再用开水汆烫一次，煮肉时放些红酒或是白酒在里面，出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品，这样煮出来的肉没有味道。

二、肉有味道了怎么办焯水去臭味

1、焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。

肉坏了还能吃吗

2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。

3、酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。

4、白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。

5、酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。

6、橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。

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